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BTS MRH (Management en hotellerie restauration)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202310186806
Organisme responsable : CAFA FORMATION BDX (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • G1402 Management d'hôtel-restaurant
  • G1703 Réception en hôtellerie

Formacode

  • 42746 : Restauration
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

Le BTS MHR (option A: management d'unité de restauration ou option B: Management d'unité de production culinaire) se prépare sur 2 ans en contrat d'apprentissage. La formation se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires…

Le BTS MHR (option A: management d'unité de restauration ou option B: Management d'unité de production culinaire) se prépare sur 2 ans en contrat d'apprentissage. La formation se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme. L'option management d'unité de restauration met l'accent sur les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, ou encore encadrer une équipe. L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et cocktails. Le diplomé peut débuter comme maître d'hôtel, sommelier, chef barman, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.

Programme de la formation

DOMAINE PROFESSIONNEL Enseignement de l'hôtellerie restauration : Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration, Sommellerie et techniques de bar, Sciences et technologies culinaires, Sciences et technologies des services en restauration et en hébergement Enseignement de l'hôtellerie restauration (2ème année - option A) : Sommellerie et techniques de bar, Sciences et technologies des services en restauration Enseignement de l'hôtellerie restauration (2ème année - option B)…

DOMAINE PROFESSIONNEL Enseignement de l'hôtellerie restauration : Sciences et ingénierie en hôtellerie restauration, Sommellerie et techniques de bar, Sciences et technologies culinaires, Sciences et technologies des services en restauration et en hébergement Enseignement de l'hôtellerie restauration (2ème année - option A) : Sommellerie et techniques de bar, Sciences et technologies des services en restauration Enseignement de l'hôtellerie restauration (2ème année - option B) : Sciences en Hôtellerie Restauration, Sciences et technologies culinaires Enseignement d'économie et gestion hôtelière (1ère et 2ème années) : Entrepreneuriat et pilotage, Conduite de projet Management de l'entreprise Mercatique des services

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1350 h

En entreprise

2200 h

Modalités d'alternance

1 semaine de formation toutes les 3 semaines. soit 1 semaine et demi par mois de formation.
La durée de la formation est de 24 mois.

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

Dossier d'inscription et entretien sur dossier Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

108 Quai des chartrons
33300 Bordeaux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
108 Quai des chartrons
33300 Bordeaux
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes