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Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat Option Cuisine ou Pâtisserie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202309172121
Organisme responsable : CAMPUS DU LAC (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1402 Management d'hôtel-restaurant
  • G1601 Management du personnel de cuisine

Formacode

  • 42742 : Spécialisation cuisine
  • 42760 : Gastronomie
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar
  • 42782 : Gestion cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Définir et comprendre les concepts de base et les outils fondamentaux de la gestion d'entreprise. - Utiliser ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent et socialement responsable. - Maîtriser les fondamentaux et techniques culinaires. - Mobiliser l'ensemble des techniques pour proposer de nouvelles réalisations culinaires. - Savoir travailler en équipe de façon respectueuse et efficace, quel que soit le rôle, en adaptant sa posture managériale. - Adapter, analyser et…

Définir et comprendre les concepts de base et les outils fondamentaux de la gestion d'entreprise. - Utiliser ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent et socialement responsable. - Maîtriser les fondamentaux et techniques culinaires. - Mobiliser l'ensemble des techniques pour proposer de nouvelles réalisations culinaires. - Savoir travailler en équipe de façon respectueuse et efficace, quel que soit le rôle, en adaptant sa posture managériale. - Adapter, analyser et corriger son comportement opérationnel et relationnel en fonction de la situation. - Maîtriser les codes de la profession pour pouvoir s'en affranchir. - Comprendre sa place et ses responsabilités en tant que professionnel(le), notamment du point de vue du développement durable des entreprises.

Programme de la formation

Année 1 Fondamentaux culinaires, gestion administrative et comptable, management et gestion du stress, marketing, anglais Année 2 Fondamentaux et créativité culinaire, sommellerie, finance, entrepreneuriat, droit, management et RH, marketing, anglais Année 3 Finance entrepreneuriale, management et leadership, marketing et innovation, entrepreneuriat et business, business game, RSE (Responsabilité Sociale des Entreprises), développement d'un Business plan complet avec mis en application…

Année 1 Fondamentaux culinaires, gestion administrative et comptable, management et gestion du stress, marketing, anglais Année 2 Fondamentaux et créativité culinaire, sommellerie, finance, entrepreneuriat, droit, management et RH, marketing, anglais Année 3 Finance entrepreneuriale, management et leadership, marketing et innovation, entrepreneuriat et business, business game, RSE (Responsabilité Sociale des Entreprises), développement d'un Business plan complet avec mis en application réelle dans notre restaurant d'application.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Bac + 3 et 4

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1779 h

En entreprise

1890 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

- BAC - Diplôme étranger équivalent au BAC/ Admission parallèle possible en deuxième et troisième années sous conditions de points ECTS et d'expérience professionnelle dans le secteur de la gastronomie

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

10 Rue René Cassin CS 31996
33000 Bordeaux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
10 Rue René Cassin CS 31996
33000 Bordeaux
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes