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Hygiène et Sécurité des Aliments, compréhension de l'HACCP - Spécial Petite Enfance

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202304155610
Organisme responsable : HYSEQUA (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

Cerner les obligations relatives à la sécurité des denrées alimentaires Identifier les principaux dangers alimentaires de votre activité et les maitriser par l'application des bonnes pratiques d'hygiène et la réalisation des autocontrôles. Comprendre les principes de l'HACCP et leur application au quotidien

Programme de la formation

L'hygiène au sein de l'entreprise Définition du terme hygiène et sécurité alimentaire. La règlementation en application - Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire). A qui s'appliquent ces règles. Le quotidien dans votre structure L'organisation et les contrôles au quotidien pour assurer la sécurité des denrées alimentaires. Les facteurs de risques alimentaires Les cinq principales sources de contaminations (« 5 M »). Les dangers alimentaires à considérer dans votre secteur…

L'hygiène au sein de l'entreprise Définition du terme hygiène et sécurité alimentaire. La règlementation en application - Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire). A qui s'appliquent ces règles. Le quotidien dans votre structure L'organisation et les contrôles au quotidien pour assurer la sécurité des denrées alimentaires. Les facteurs de risques alimentaires Les cinq principales sources de contaminations (« 5 M »). Les dangers alimentaires à considérer dans votre secteur d'activité Connaître les facteurs de multiplications des micro-organismes pour mieux les gérer Les moyens de maîtrise généraux (prérequis) • Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication, d'Hygiène du personnel et des locaux. Comment éviter les contaminations, l'apparition des dangers ? : les matières premières utilisées de la réception à la distribution, DLC, DDM, la marche en avant, l'hygiène du personnel, le nettoyage et la désinfection… Comment éviter les multiplications ou la survie des micro-organismes ? : la maîtrise des températures, des process… Maitrise des biberons et des laits maternels • La traçabilité (produits, origine des viandes, échantillons témoins…) Présentation de l'HACCP Définition de la méthode HACCP Les principes de l'HACCP (obligation règlementaire) Qu'est-ce que l'analyse des dangers et la maîtrise des dangers. Les 12 étapes

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

18 ans

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 All. de la Manufacture
33140 Villenave-d'Ornon
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes