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CAP de reconversion pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202212152526
Organisme responsable : INSTITUT CULINAIRE DE FRANCE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Cette formation est une préparation à l'examen du CAP Pâtissier, diplôme de niveau 3, délivré par le Ministère de l'Education Nationale. Cette formation s'adresse à un public désirant faire carrière dans les arts sucrés. Elle s'adresse également à tous salarié en reconversion professionnelle. La pédagogie mise en œuvre, respectant le référentiel du CAP, permet d'allier la technique à la rigueur et à l'excellence. Ceci permet aux étudiants une employabilité rapide…

Cette formation est une préparation à l'examen du CAP Pâtissier, diplôme de niveau 3, délivré par le Ministère de l'Education Nationale. Cette formation s'adresse à un public désirant faire carrière dans les arts sucrés. Elle s'adresse également à tous salarié en reconversion professionnelle. La pédagogie mise en œuvre, respectant le référentiel du CAP, permet d'allier la technique à la rigueur et à l'excellence. Ceci permet aux étudiants une employabilité rapide et efficace mais aussi de leur offrir la possibilité de créer ou de reprendre une pâtisserie et d'y imprégner leur identité personnelle.

Programme de la formation

Cette formation s'adresse à un public n'ayant aucune connaissance en pâtisserie. La pédagogie mise en œuvre permet d'allier la technique à la rigueur et à l'excellence pour permettre aux étudiants une employabilité rapide et efficace mais aussi de leur offrir la possibilité de créer ou de reprendre une pâtisserie et d'y imprégner leur identité personnelle. Acquis théoriques et pratiques Pâte à choux (éclairs, religieuses, Saint Honoré, Paris-Brest, Salombo...) …

Cette formation s'adresse à un public n'ayant aucune connaissance en pâtisserie. La pédagogie mise en œuvre permet d'allier la technique à la rigueur et à l'excellence pour permettre aux étudiants une employabilité rapide et efficace mais aussi de leur offrir la possibilité de créer ou de reprendre une pâtisserie et d'y imprégner leur identité personnelle. Acquis théoriques et pratiques Pâte à choux (éclairs, religieuses, Saint Honoré, Paris-Brest, Salombo...) Tarte traditionnelle et moderne (pâte brisée, pâte sablée, pâte sucrée, tarte aux pommes, tarte aux poires, tarte au citron, tarte au chocolat...) Feuilletage (méthodes de feuilletage, millefeuille, galettes, chaussons aux pommes, petit fours salés...) Entremets et petits gâteaux traditionnels et modernes (charlotte, opéra, forêt noire, fraisier...) Petits fours et gâteaux de voyage (tuiles, madeleines, financiers, macarons, cakes au citron...) Viennoiseries (croissants, couques, brioches, babas, navettes…) Initiation au travail du chocolat (mise au point, décors…) Initiation au travail des glaces (mix, turbinage…) Initiation au travail du pain (pains spéciaux, aromatiques, traditionnels...)

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

579 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Formation accessible à tout candidat motivé ayant au minimum un diplôme de niveau 3 ( anciennement 5) type CAP/BEP. L'admission à la formation se fait à la suite d'un entretien de motivation.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

44 Rue de la Faiencerie
33300 Bordeaux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
44 Rue de la Faiencerie
33300 Bordeaux
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes