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E-BTS Management en Hôtellerie Restauration, option B : Management d'Unité de Production Culinaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202212152350
Organisme responsable : CFA ACADEMIQUE DE POITIERS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • G1402 Management d'hôtel-restaurant
  • G1703 Réception en hôtellerie

Formacode

  • 42754 : Hôtellerie restauration
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

Formation hybride en partenariat avec le CNED. La 1re année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements…

Formation hybride en partenariat avec le CNED. La 1re année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme. L'option managament d'unité de production culinaire vise à maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective) : optimiser les achats d'aliments en fonction de paramètres comme la météo. Le management d'une brigade et la gestion d'entreprise occupent une place importante. Enfin, les notions de la MC cuisinier en desserts de restaurant ont été ajoutées au programme. Le diplomé peut débuter comme chef de partie, second de cuisine, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.

Programme de la formation

Cette formation bénéficie d'un calendrier de l'alternance original, avec 3 semaines de regroupements et une alternance hebdomadaire entreprise/CFA permettant aux apprentis de suivre les séquences pédagogiques du CNED. L'apprenti dispose d'un accompagnement pédagogique réfléchi et régulier autour de temps spécifiques de retours d'expériences mensuels. Une pédagogie innovante qui associe l'alternance, l'e-learning et des regroupements en présence. Une…

Cette formation bénéficie d'un calendrier de l'alternance original, avec 3 semaines de regroupements et une alternance hebdomadaire entreprise/CFA permettant aux apprentis de suivre les séquences pédagogiques du CNED. L'apprenti dispose d'un accompagnement pédagogique réfléchi et régulier autour de temps spécifiques de retours d'expériences mensuels. Une pédagogie innovante qui associe l'alternance, l'e-learning et des regroupements en présence. Une immersion privilégiée en milieu professionnel, centrée sur la pratique, avec une présence sur toute la semaine en entreprise et des temps, au sein-même de l'entreprise consacrés à la formation sur la plateforme e-learning. Une grande souplesse : je me forme où je veux, quand je veux en fonction de l'activité au sein de l'entreprise…seul mais en échangeant avec mes professeurs et avec les autres alternants. Un apprentissage est organisé grâce à des outils e-learning variés et performants : plateforme de formation, classes virtuelles, tutorat disciplinaire, forum, etc. Un suivi pédagogique personnalisé qui structure la progression de chaque apprenti tout au long de la formation, piloté par des professeurs experts dans chaque discipline et par un formateur référent qui vous accompagne tout au long de votre formation. 1 semaine de regroupement chaque trimestre pour faire un point, revoir des fondamentaux, échanger avec les formateurs et partager les retours d'expériences pratiques vécues par chacun.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1365 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

* Avoir entre 16 et 29 ans révolus Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Avenue des Minimes
17000 La Rochelle

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Avenue des Minimes
17000 La Rochelle
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes