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Fabrication d'hydromel artisanal

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202206142317
Organisme responsable : APINOV (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Objectifs : • Être capable de réaliser un moût d'hydromel • Maîtriser les étapes connexes à la fermentation (hygiène, collage, maturation, etc.) • Être capable de contrôler la qualité de son hydromel

Programme de la formation

• Jour 1 - Matin : Les étapes de fabrication de l'hydromel o Description du matériel de base pour la fabrication o Les secrets de la fermentation o Les différentes recettes • Jour 1 – Après-midi : Atelier de réalisation d'un moût d'hydromel o Réhydratation et inoculation de la levure o Brassage et fermentation o Les règles d'hygiène, de nettoyage, de désinfection du matériel • Jour 2 - Matin : Les opérations connexes à la fermentation o Le collage, la clarification, le…

• Jour 1 - Matin : Les étapes de fabrication de l'hydromel o Description du matériel de base pour la fabrication o Les secrets de la fermentation o Les différentes recettes • Jour 1 – Après-midi : Atelier de réalisation d'un moût d'hydromel o Réhydratation et inoculation de la levure o Brassage et fermentation o Les règles d'hygiène, de nettoyage, de désinfection du matériel • Jour 2 - Matin : Les opérations connexes à la fermentation o Le collage, la clarification, le sulfitage o Le recyclage du levain o La maturation • Jour 2 – Après-midi : Le conditionnement de l'hydromel et la règlementation o La mise en bouteille o Les règles d'étiquetage o Déclarer sa production : règlementation, services dédiés • Jour 3 – Matin : Atelier d'hydromellogie o Comment déguster le miel et l'hydromel o Descripteurs sensoriels o Association mets-hydromels • Jour 3 – Après-midi : La qualité de l'hydromel o Atelier de suivi qualité (densité, brix, degré d'alcool, pH, couleur) o Déposer sa marque, protéger ses recettes

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de prérequis nécessaires

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

10 Rue Henri Bessemer
17140 Lagord

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
10 Rue Henri Bessemer
17140 Lagord
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes