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Programme de formation externe Café vert - Module Analyse et Evaluation Sensorielles – Niveau intermédiaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202203121627
Organisme responsable : MAISON P. JOBIN & CIE (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

Les principes de l'analyse sensorielle et son application à la dégustation de café La mise en place d'un protocole de dégustation L'utilisation de la feuille de dégustation de la SCA La connaissance d'un vocabulaire spécifique La mise en place de panels sensoriels L'application statistique des différents tests Sa capacité à évaluer des intensités de solutions Sa capacité à distinguer les arômes positifs et négatifs du café

Programme de la formation

Principes théoriques : Comment nous goûtons, percevons et interprétons Rôle de l'évaluation sensorielle Contrôle qualité Développement produit Physiologie et attributs sensoriels : Physiologie. Goûts et textures dans le contexte du café Intensité de solutions Attributs positifs et négatifs Facteurs psychologiques Test triangulaire : Analyse statistique Méthodes alternatives Systèmes de dégustation utilisés : La signification des valeurs de préparation standard Communiquer les…

Principes théoriques : Comment nous goûtons, percevons et interprétons Rôle de l'évaluation sensorielle Contrôle qualité Développement produit Physiologie et attributs sensoriels : Physiologie. Goûts et textures dans le contexte du café Intensité de solutions Attributs positifs et négatifs Facteurs psychologiques Test triangulaire : Analyse statistique Méthodes alternatives Systèmes de dégustation utilisés : La signification des valeurs de préparation standard Communiquer les résultats Terminologie clé Fiche d'évaluation SCA Comment intégrer l'analyse sensorielle et ses applications dans votre activité ? Equipement, maintenance et personnel Qu'est-ce qu'un panel? Mise en place du panel sensoriel Test discriminant vs test descriptif Etalonnage des goûteurs Entrainement

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

12 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

40 Rue Pierre Baour
33300 Bordeaux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
40 Rue Pierre Baour
33300 Bordeaux
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes