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CAP Pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202203121392
Organisme responsable : COMPAGNONS DU TOUR DE FRANCE- FCMB 64 (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect: - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition) - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de…

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect: - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition) - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Bloc de compétences N°1: Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage - Approvisionnement et stockage - Organisation du travail selon les consignes données - Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes Bloc de compétences N°2: Entremets et petits gâteaux - Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits - Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux - Montage et finition…

Bloc de compétences N°1: Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage - Approvisionnement et stockage - Organisation du travail selon les consignes données - Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes Bloc de compétences N°2: Entremets et petits gâteaux - Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits - Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux - Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux - Valorisation des produits finis Bloc de compétences N°3: Français - Histoire géographie - Enseignement moral et civique Bloc de compétences N°4: Mathématiques - Sciences physiques et chimiques Bloc de compétences N°5:Education physique et sportive Bloc de compétences N°6: Langue vivante obligatoire Bloc de compétences N°7: Arts appliqués et cultures artistiques

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

1400 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'accès au contrat d'apprentissage Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

3 de Bellevue
64600 Anglet

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3 de Bellevue
64600 Anglet
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes