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Bac pro cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201910072498
Organisme responsable : CFA DE L'AGGLOMÉRATION CÔTE BASQUE - ADOUR (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

? Pôle de compétences n°1 : Organisation et production culinaire - Organiser la production - Maîtriser les bases de la cuisine - Cuisiner - Dresser et distribuer les préparations ? Pôle de compétences n°2 : Communication et commercialisation en restauration - Entretenir des relations professionnelles - Communiquer à des fins commerciales ? Pôle de compétences n°3 : Animation et gestion d'équipe en restauration - Animer une équipe - Optimiser les performances de l'équipe - Rendre…

? Pôle de compétences n°1 : Organisation et production culinaire - Organiser la production - Maîtriser les bases de la cuisine - Cuisiner - Dresser et distribuer les préparations ? Pôle de compétences n°2 : Communication et commercialisation en restauration - Entretenir des relations professionnelles - Communiquer à des fins commerciales ? Pôle de compétences n°3 : Animation et gestion d'équipe en restauration - Animer une équipe - Optimiser les performances de l'équipe - Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats ? Pôle de compétences n°4 : Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration - Recenser les besoins d'approvisionnement - Contrôler les mouvements de stocks - Maîtriser les coûts - Analyser les ventes ? Pôle de compétences n°5 : Démarche qualité en restauration - Appliquer la démarche qualité - Maintenir la qualité globale

Programme de la formation

Répartition des Enseignements : ? Gestion de l'activité : 5,25 heures/semaine ? Travaux pratiques : 7 heures/semaine ? Sciences appliquées : 1,75 heures/semaine ? Gestion appliquée : 3,5 heures/semaine ? Prévention Santé Environnement : 1.75 heures/semaine ? Français - Histoire Géographie- Enseignement moral et civique : 5.25 heures/semaine ? Mathématiques : 3.5 heures/semaine ? Langues vivantes (anglais ou espagnol) : 1.75 heures/semaine ? Arts appliqués et culture artistique : 1.75…

Répartition des Enseignements : ? Gestion de l'activité : 5,25 heures/semaine ? Travaux pratiques : 7 heures/semaine ? Sciences appliquées : 1,75 heures/semaine ? Gestion appliquée : 3,5 heures/semaine ? Prévention Santé Environnement : 1.75 heures/semaine ? Français - Histoire Géographie- Enseignement moral et civique : 5.25 heures/semaine ? Mathématiques : 3.5 heures/semaine ? Langues vivantes (anglais ou espagnol) : 1.75 heures/semaine ? Arts appliqués et culture artistique : 1.75 heures/semaine ? Education physique & sportive : 1.75 heures/semaine ? Retour sur expérience : 1,75 heures/semaine Possibilité d'aménagements du parcours de formation et des épreuves d'examen pour les personnes en situation de handicap Modalité de validation ? Évaluation par épreuves ponctuelles en fin de formation (voir règlement d'examen) ? Sous certaines conditions le candidat peut obtenir une dispense d'épreuve(s) et/ou un bénéfice de notes. Cette éventualité sera examinée lors de l'entretien préalable. Modalité d'évaluation pendant la formation ? Le travail des apprentis est évalué lors du temps de présence au CFA selon les modalités retenues par les formateurs (oral, production écrite et/ou travaux pratiques, examens blancs …).

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1763 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

* Avoir entre 16 et 29 ans révolus Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année, 2ème année et 3ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

73 Rue Bourgneuf
64100 Bayonne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
73 Rue Bourgneuf
64100 Bayonne
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes