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BP boucher

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201910071877
Organisme responsable : EIMCL 13 VENTS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie
  • D1106 Vente en alimentation
  • H2101 Abattage et découpe des viandes

Formacode

  • 21599 : Boucherie
  • 34525 : Vente produit alimentaire

Présentation de la formation

Objectifs

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de l'ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d'hygiène et de sécurité.Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales.Il est capable d'organiser et de gérer une unité d'exploitation.A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise. Le titulaire du brevet…

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de l'ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d'hygiène et de sécurité.Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales.Il est capable d'organiser et de gérer une unité d'exploitation.A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise. Le titulaire du brevet professionnel « boucher » est un professionnel hautement qualifié capable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l'approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité de boucherie.

Programme de la formation

RNCP37310BC01 - Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie Réaliser les opérations de préparations des viandes Mettre en valeur les produits notamment l'intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Vendre les produits au client en argumentant et en proposant des conseils culinaires Communiquer sur l'étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de qualité et l'origine des viandes RNCP37310BC02 - Application des…

RNCP37310BC01 - Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie Réaliser les opérations de préparations des viandes Mettre en valeur les produits notamment l'intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Vendre les produits au client en argumentant et en proposant des conseils culinaires Communiquer sur l'étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de qualité et l'origine des viandes RNCP37310BC02 - Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie Analyser des situations professionnelles nécessitant la connaissance des animaux de boucherie et leurs produits, l'environnement professionnel du boucher et les techniques professionnelles de la boucherie Appliquer les règles relatives à l'alimentation, à l'hygiène, aux locaux et équipements dans l'environnement professionnel du boucher et de la boucherie RNCP37310BC03 - Gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Approvisionner Gérer Commercialiser Communiquer Se référer à une démarche qualité et de développement durable RNCP37310BC04 - Expression et connaissance du monde Le programme sur lequel repose l'unité est défini par l'arrêté du 8 février 2016 modifié fixant les programmes des enseignements généraux des classes préparatoires au brevet professionnel (J.O. du 01/03/2016 ; BOEN n° 11 du 17/03/2016) RNCP37310BC05 - Langue vivante 1 Le programme sur lequel repose l'unité est défini par l'arrêté du 8 février 2016 modifié fixant les programmes des enseignements généraux des classes préparatoires au brevet professionnel (J.O. du 01/03/2016 ; BOEN n° 11 du 17/03/2016)

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

En entreprise

1600 h

Modalités d'alternance

1 semaine organisme de formation / 3 semaines entreprise

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

* Avoir entre 15 et 29 ans révolus CAP BOUCHER obtenu Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

51 Boulevard DE LA LUNADE
19000 Tulle

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
51 Boulevard DE LA LUNADE
19000 Tulle
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes