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Bac Pro Cuisine ( Organisation de la Production Culinaire)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201910071691
Organisme responsable : ECOLES CCI DORDOGNE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Il s'agit de former des professionnels de la cuisine capables de - Préparer tous les produits frais et de réaliser tout type de plats - Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage des produits - Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité - Animer une petite équipe - Maîtriser ses coûts et analyser sa politique commerciale - Intégrer à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable en valorisant les dimensions de…

Il s'agit de former des professionnels de la cuisine capables de - Préparer tous les produits frais et de réaliser tout type de plats - Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage des produits - Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité - Animer une petite équipe - Maîtriser ses coûts et analyser sa politique commerciale - Intégrer à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.

Programme de la formation

Missions en entreprise - Organisation de la production culinaire - Communication et Commercialisation - Animation et Gestion d'équipes - Gestion des approvisionnements et d'exploitation - Démarche qualité Contenu de la formation au CFA - Domaine professionnel Organisation de la Production Culinaire / Travaux appliquées / Travaux Pratiques / Technologie appliquée / Sciences appliquées à l'alimentation/ Méthode HACCP et sécurité alimentaire / Gestion/ Prévention Santé…

Missions en entreprise - Organisation de la production culinaire - Communication et Commercialisation - Animation et Gestion d'équipes - Gestion des approvisionnements et d'exploitation - Démarche qualité Contenu de la formation au CFA - Domaine professionnel Organisation de la Production Culinaire / Travaux appliquées / Travaux Pratiques / Technologie appliquée / Sciences appliquées à l'alimentation/ Méthode HACCP et sécurité alimentaire / Gestion/ Prévention Santé Environnement - Domaine Général Français / Histoire Géo / Anglais/ Mathématiques/ EPS/ Arts Appliqués L'emploi s'exerce dans tous les secteurs de la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective. Il est également possible de travailler dans la restauration à thèmes, embarquée, résidences médicalisées, villages de vacances, parcs de loisirs. Les postes occupés sont selon les organisations: 1er commis de cuisine, cuisinier, chef de partie, responsable de production

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1850 h

En entreprise

2950 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

- Pour un cursus en 2 ans : Être titulaire d'un titre ou diplôme de niveau III ( CAP) de la filière - Être âgé (e) de 16 à 29 ans (sans condition d'âge pour les personnes en situation de handicap) - Conclure un contrat d'apprentissage Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année, 2ème année et 3ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

12 Henry Deluc Campus de la Formation Professionne
24750 Boulazac Isle Manoire

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
12 Henry Deluc Campus de la Formation Professionne
24750 Boulazac Isle Manoire
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes