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Certificat de Spécialisation Sommellerie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201910071404
Organisme responsable : CAMPUS 120 - CFA DE LA CCI DE LA VIENNE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1803 Service en restauration
  • G1804 Sommellerie

Formacode

  • 42739 : Sommellerie

Présentation de la formation

Objectifs

• Conseiller la clientèle quant à la dégustation de vin • Participer aux achats, réception, présentation lors de la mise en place de la cave. • Concevoir une carte, marier les mets & les vins, participer à la promotion des ventes et au service.

Programme de la formation

DOMAINE PROFESSIONNEL : • Analyse sensorielle • Œnologie • Gestion appliquée • Connaissance des boissons, des vignobles • Communication & commercialisation • Service des boissons • Langue vivante- anglais appliqué • Législation • Support numérique de commercialisation Bloc 1 : APPRECIATION DES VINS ET AUTRES BOISSONS ET ORGANISATION DES ACHATS : • Dégustation des vins et autres boissons • Approvisionnement et stockage des vins, autres boissons et matériel : Détermination des besoins •…

DOMAINE PROFESSIONNEL : • Analyse sensorielle • Œnologie • Gestion appliquée • Connaissance des boissons, des vignobles • Communication & commercialisation • Service des boissons • Langue vivante- anglais appliqué • Législation • Support numérique de commercialisation Bloc 1 : APPRECIATION DES VINS ET AUTRES BOISSONS ET ORGANISATION DES ACHATS : • Dégustation des vins et autres boissons • Approvisionnement et stockage des vins, autres boissons et matériel : Détermination des besoins • Commande et réception • Gestion des stocks clients et les tiers, rendre compte de son activité à son responsable • Support numérique de commercialisation Bloc 2 : ORGANISATION ET MISE EN OEUVRE DE L'ACTIVITE COMMERCIALE : • Préparation du service • Prévision, entretien et mise en place des matériels, mobiliers et locaux • Sélection des vins et autres boissons • Commercialisation et service des vins et autres boissons • Prise en charge du client • Commercialisation et service Création et mise à jour de la carte des vins et autres boissons METHODES ET MOYENS MOBILISES : • Plateaux techniques de mises en situation professionnelles avec Restaurant Pédagogique • Cours et cas pratique MODALITES D'EVALUATIONS : • Deux évaluations à minima par semestre, par matière, adaptées au type d'épreuve préparée (oral, écrit, étude de cas, mise en pratique). • Examen blanc • Validation par blocs de compétences en CCF • Visites en entreprises certificatives

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

En entreprise

738 h

Modalités d'alternance

1 semaine centre/3 semaines en entreprise environ

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

• À partir de 15 ans sous condition et jusqu'à 29 ans révolus pour les contrats en alternance • Sans condition d'âge pour les personnes en situation de handicap et pour les porteurs de projet de création d'entreprise

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

120 Rue DU PORTEAU
86000 Poitiers

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
120 Rue DU PORTEAU
86000 Poitiers
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes