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Bac pro Commercialisation et Services en Restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201910071388
Organisme responsable : CAMPUS 120 - CFA DE LA CCI DE LA VIENNE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration

Formacode

  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BAC Professionnel CSR est un personnel qualifié et opérationnel dans les activités de service -effectuer le service en salle de restaurant, de la préparation de la salle au départ du client, en passant par l'accueil, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état. Son expérience, ses compétences en feront rapidement un personnel à qui l'on confie la coordination de l'activité du personnel de salle du restaurant. Il saura organiser et…

Le titulaire du BAC Professionnel CSR est un personnel qualifié et opérationnel dans les activités de service -effectuer le service en salle de restaurant, de la préparation de la salle au départ du client, en passant par l'accueil, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état. Son expérience, ses compétences en feront rapidement un personnel à qui l'on confie la coordination de l'activité du personnel de salle du restaurant. Il saura organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service. Il contribuera au développement de la clientèle et développera les relations commerciales. Il garantira la satisfaction du client et la qualité du service rendu. Après le BAC PRO CSR, il débute comme serveur qualifié, puis chef de rang du fait de sa capacité à s'adapter à la diversité des entreprises et concepts en restauration. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère.

Programme de la formation

Enseignement Général - Mathématiques - Français, Histoire-Géographie, Education civique - Education physique et sportive - Langue vivante étrangère (anglais) - Arts appliqués et cultures artistiques - Prévention santé environnement Pôle 1 – Conception et organisation du service en restauration - Gérer les réservations - Mesurer la satisfaction du client et fidéliser la clientèle - Valoriser les produits, les espaces de vente - Entretenir les locaux et le matériel - Organiser la mise en place -…

Enseignement Général - Mathématiques - Français, Histoire-Géographie, Education civique - Education physique et sportive - Langue vivante étrangère (anglais) - Arts appliqués et cultures artistiques - Prévention santé environnement Pôle 1 – Conception et organisation du service en restauration - Gérer les réservations - Mesurer la satisfaction du client et fidéliser la clientèle - Valoriser les produits, les espaces de vente - Entretenir les locaux et le matériel - Organiser la mise en place - Participer à l'organisation avec les autres services - Recenser les besoins d'approvisionnement en fonction de l'activité prévue - Réceptionner et contrôler les produits livrés - Stocker les produits, repérer et traiter les anomalies - Etre à l'écoute de la clientèle - Respecter les dispositions réglementaires - Appliquer des principes de nutrition et de diététique - Maintenir la qualité globale en contrôlant la qualité sanitaire - Gérer les aléas - Communiquer dans un contexte professionnel Pôle 2 – Mercatique et gestion appliquée à la restauration - Communiquer avant le service avec les équipes - Optimiser le service - Rendre compte du suivi de ses activités et de ses résultats et mettre en œuvre des actions correctives - Maîtriser les coûts - Analyser les ventes Pôle 3 – Conception et organisation du service en restauration - Accueillir la clientèle - Recueillir les besoins et attentes de la clientèle - Conseiller la clientèle, proposer une argumentation commercial - Mettre en œuvre les techniques de vente des mets et boissons - Proposer des accords mets-boissons ou boissons-mets - Vendre des prestations - Servir et valoriser les prestations

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1850 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

À partir de 15 ans sous condition et jusqu'à 29 ans révolus pour les contrats en alternance. Sans condition d'âge pour les personnes en situation de handicap. Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année, 2ème année et 3ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

120 Rue du Porteau
86000 Poitiers

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
120 Rue du Porteau
86000 Poitiers
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes