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CAP Cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201910071191
Organisme responsable : CMA NA (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Connaître les produits alimentaires, Gérer les approvisionnements, Préparer les denrées avant transformation, Elaborer les mets ou assembler les produits préélaborés, Apprendre les techniques de cuisson, Maîtriser la mise en température, Réaliser, tant des préparations chaudes, que froides.

Programme de la formation

Au centre de formation : Acquérir des connaissances technologiques Développer des savoirs techniques S'approprier les Sciences appliquées à l'alimentation Apprendre les règles d'hygiène et sécurité Suivre l'enseignement général Assimiler les principes de la gestion appliquée En entreprise : Maîtriser les techniques de préparations préliminaires sur les végétaux, viandes et poissons, Confectionner les bases de pâtes et crèmes en pâtisserie, Maîtriser les techniques de…

Au centre de formation : Acquérir des connaissances technologiques Développer des savoirs techniques S'approprier les Sciences appliquées à l'alimentation Apprendre les règles d'hygiène et sécurité Suivre l'enseignement général Assimiler les principes de la gestion appliquée En entreprise : Maîtriser les techniques de préparations préliminaires sur les végétaux, viandes et poissons, Confectionner les bases de pâtes et crèmes en pâtisserie, Maîtriser les techniques de cuisson et réalisation des sauces, Optimiser le dressage des préparations.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

1540 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale
  • Public en emploi
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de prérequis Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 Rue René Dumont
17140 Lagord

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
9 Rue René Dumont
17140 Lagord
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes