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CAP GLACIER FABRICANT en 8 mois en présentiel

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201903061634
Organisme responsable : ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21529 : Glacerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Glacier Fabricant assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement nécessaires à une production de qualité. Il fabrique et commercialise des glaces, des sorbets, crèmes glacées et autres produits glacés. Il en assure le conditionnement avant la commercialisation. Il peut être amené à prendre contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Les denrées et autres produits (cours et travaux pratiques) Outillages et équipements de laboratoire Technologies de fabrication (cours et travaux pratiques) Conservation des produits glacés Législation Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (cours et travaux pratiques) Sciences appliquées aux équipements et installations, aménagement et équipement des locaux Dessin appliqué à la profession Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique,…

Les denrées et autres produits (cours et travaux pratiques) Outillages et équipements de laboratoire Technologies de fabrication (cours et travaux pratiques) Conservation des produits glacés Législation Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (cours et travaux pratiques) Sciences appliquées aux équipements et installations, aménagement et équipement des locaux Dessin appliqué à la profession Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social Ces contenus de formation sont complétés par au moins 16 semaines d'application en entreprise

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

390 h

En entreprise

700 h

Modalités d'alternance

Des périodes de formation en centre séparées par des périodes d'application en entreprise
13 semaines en centre de formation et 16 semaines en entreprise

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire à minima d'un CAP (niveau 3) d' autres domaines est un minimum requis pour s'inscrire dans la formation, le stagiaire doit bénéficier d'une dispense d'épreuve sur les domaines généraux pour le CAP.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 Rue des BABIGEOTS
17700 Surgères

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 Rue des BABIGEOTS
17700 Surgères
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes