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Les bases pour créer un café alternatif - Formation individualisée

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201812051422
Organisme responsable : COOPERATIVE TIERS LIEUX (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Cette formation-action individualisée vous permettra de détenir les connaissances incontournables pour créer votre café alternatif. A l'issue de la formation, le.la participant.e sera en mesure de : Définir son projet et se positionner au regard des caractéristiques du territoire Identifier les enjeux d'un lieu de convivialité sur le territoire ainsi que les leviers permettant de générer du lien social Reconnaître les spécificités d'un café…

Cette formation-action individualisée vous permettra de détenir les connaissances incontournables pour créer votre café alternatif. A l'issue de la formation, le.la participant.e sera en mesure de : Définir son projet et se positionner au regard des caractéristiques du territoire Identifier les enjeux d'un lieu de convivialité sur le territoire ainsi que les leviers permettant de générer du lien social Reconnaître les spécificités d'un café alternatif/associatif/collectif Structurer son activité Identifier et appliquer les différents cadres réglementaires Gérer l'activité de façon efficace et cohérente Accueillir et servir les clients Encaisser les clients, tenir une caisse sans erreur

Programme de la formation

Journée 1 Théorie : Un lieu de vie sur le territoire : l'emplacement, lieu d'implantation stratégique, les problématiques urbain/rural, l'articulation spatiale avec les autres activités du tiers-lieu. L'identité du lieu par la carte : les fournisseurs de boissons et autres, les produits vendus, la rotation de la carte, les prix (curseur entre accessibilité, normativité et rentabilité). Le lien social : la clientèle ciblée selon l'offre, favoriser et gérer les mélanges…

Journée 1 Théorie : Un lieu de vie sur le territoire : l'emplacement, lieu d'implantation stratégique, les problématiques urbain/rural, l'articulation spatiale avec les autres activités du tiers-lieu. L'identité du lieu par la carte : les fournisseurs de boissons et autres, les produits vendus, la rotation de la carte, les prix (curseur entre accessibilité, normativité et rentabilité). Le lien social : la clientèle ciblée selon l'offre, favoriser et gérer les mélanges intergénérationnels et sociaux, les animations pour faire vivre le lieu et favoriser les échanges entre les usagers du tiers-lieu. Pratique : Savoir accueillir tous les clients, service, apprendre à se servir des outils de travail. Journée 2 Théorie : Les contraintes légales Les normes d'hygiène Les licences de débit de boisson, le permis d'exploitation et les responsabilités et contraintes de la vente d'alcool, les affichages obligatoires Le droit de terrasse La SACEM et la SPRE selon utilisation L'encaissement, caisse enregistreuse, les différents taux de tva Pratique : Savoir encaisser sans erreur, les différents modes de paiement, mettre en pratique les normes d'hygiène. Journée 3 Théorie : Une structuration pérenne Les partenaires : le réseau des cafés hôtels restaurants, les relations avec les partenaires locaux, avec la « concurrence ». L'organisation interne : définir les frontières public/privé, répartition des tâches, temps personnel, soirées, les bénévoles, articulation salariat/bénévolat, rédaction de charte. Pratique : Apprendre l'écoute en position de retrait, rester attentif-ve pour mettre en lien les usager-es, les modes de communication et de posture différents en fonction des interlocuteurs.

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucune

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

18 Place Aymard Fayard
87700 Aixe-sur-Vienne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
18 Place Aymard Fayard
87700 Aixe-sur-Vienne
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes