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Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201808044470
Organisme responsable : FS FORMATION SPÉCIFIQUE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

* Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale * Mise en œuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale formation présentiel et formation e-learning...

Programme de la formation

hygiène alimentaire - 2jours * aliments et risques pour le consommateur - dangers microbiens - microbiologie des aliments - moyens de maitrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaine du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et dans le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel - autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques * fondamentaux de la réglementation…

hygiène alimentaire - 2jours * aliments et risques pour le consommateur - dangers microbiens - microbiologie des aliments - moyens de maitrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaine du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et dans le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel - autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques * fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale - notions de déclaration, agrément, dérogation - l'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités, - bonnes pratiques d'hygiène (bph), procédures fondées sur le hazard analysis critical control point (haccp) - l'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail - contrôles officiels * plan de maitrise sanitaire - gbph du secteur d'activité - bph - principes de l'haccp - mesures de vérifications - système documentaire

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

aucune

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

15 Place Emile Zola
79300 Bressuire

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
15 Place Emile Zola
79300 Bressuire
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes