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BM Boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201808043159
Organisme responsable : CMA NA (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • M1301 Direction de grande entreprise ou d'établissement public

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Appliquer les techniques professionnelles nécessaires à l'optimisation permanente de la production et au respect des règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels, Calculer les coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur, Animer et manager une équipe de production, Participer à la commercialisation des produits.

Programme de la formation

Programme en Centre de formation : Pratique professionnelle et technologie, Sciences appliquées à l'alimentation, Fonction entrepreneuriale et commerciale, Fonction gestion financière et économique de l'entreprise artisanale, Fonction gestion des ressources humaines, Fonction formation et accompagnement, Anglais. Programme en entreprise : Organiser les achats et les stocks, Fabriquer tous types de produits de boulangerie et de viennoiseries classiques et innovantes, Fabriquer des…

Programme en Centre de formation : Pratique professionnelle et technologie, Sciences appliquées à l'alimentation, Fonction entrepreneuriale et commerciale, Fonction gestion financière et économique de l'entreprise artisanale, Fonction gestion des ressources humaines, Fonction formation et accompagnement, Anglais. Programme en entreprise : Organiser les achats et les stocks, Fabriquer tous types de produits de boulangerie et de viennoiseries classiques et innovantes, Fabriquer des produits salés ou sucrés (sandwichs et tartines innovants), Etablir des devis, Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

En entreprise

1540 h

Modalités d'alternance

Alternance centre et entreprise
En principe, 1 semaine sur 2 en centre

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un diplôme de niveau 4 dans la boulangerie Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

40 Route de Saint-Genis
17500 Saint-Germain-de-Lusignan

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
40 Route de Saint-Genis
17500 Saint-Germain-de-Lusignan
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes