Aller au contenu principal

Pack Permis d'exploitation pour les débits de boissons + Hygiène alimentaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201802032683
Organisme responsable : AKTIVEO Formation SAS / UMIH Formation SAS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

Les exploitants, créateurs ou repreneurs d'entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d'obtenir au préalable le Permis d'Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise. A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement…

Les exploitants, créateurs ou repreneurs d'entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d'obtenir au préalable le Permis d'Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise. A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire.

Programme de la formation

PERMIS D'EXPLOITATION 3jours * le cadre législatif et règlementaire - les sources de droit et les applications - la codification des dispositions relatives aux débits de boissons dans le code de la sante publique - la police administrative générale et spéciale * les conditions d'ouverture d'un débit de boissons - les conditions liées à la licence et à la personne - les déclarations préalable a l'ouverture - la vie d'une licence - les débits temporaires * les…

PERMIS D'EXPLOITATION 3jours * le cadre législatif et règlementaire - les sources de droit et les applications - la codification des dispositions relatives aux débits de boissons dans le code de la sante publique - la police administrative générale et spéciale * les conditions d'ouverture d'un débit de boissons - les conditions liées à la licence et à la personne - les déclarations préalable a l'ouverture - la vie d'une licence - les débits temporaires * les obligations d'exploitation - les obligations en matière de prévention et de protection de la sante publique, de l'ordre public et aspects pratiques * les fermetures administratives et judiciaires / règlementation locale - les arrêtés préfectoraux et municipaux - les acteurs publics ou para-publics à vos cotes ************************************************************************************************ hygiène alimentaire - 2jours * aliments et risques pour le consommateur - dangers microbiens - microbiologie des aliments - moyens de maitrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaine du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et dans le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel - autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques * fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale - notions de déclaration, agrément, dérogation - l'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités, - bonnes pratiques d'hygiène (bph), procédures fondées sur le hazard analysis critical control point (haccp) - l'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires du commerce de détail - contrôles officiels * plan de maitrise sanitaire - gbph du secteur d'activité - bph - principes de l'haccp - mesures de vérifications - système documentaire

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

34 h

Modalités d'alternance

pas d'alternance

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

ETRE MAJEUR

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

5 Rue de la Trinquette
17000 La Rochelle

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 Rue de la Trinquette
17000 La Rochelle
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes