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HACCP « De l'hygiène et la sécurité alimentaire à la compréhension et l'application de l'HACCP »

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201711030218
Organisme responsable : HYSEQUA (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

Il s'agit d'une formation HACCP, en rapport avec la réglementation en application, qui permettra à chaque stagiaire de l'adapter au processus qualité de sa structure. A l'issue de la formation proposée par la société HySeQua, les stagiaires connaitront les essentiels de l'hygiène et la sécurité alimentaire et auront les éléments pour bâtir un plan HACCP. Cette formation permettra de : 1er Jour (théorie et échange d'expériences) : Cerner le cadre réglementaire…

Il s'agit d'une formation HACCP, en rapport avec la réglementation en application, qui permettra à chaque stagiaire de l'adapter au processus qualité de sa structure. A l'issue de la formation proposée par la société HySeQua, les stagiaires connaitront les essentiels de l'hygiène et la sécurité alimentaire et auront les éléments pour bâtir un plan HACCP. Cette formation permettra de : 1er Jour (théorie et échange d'expériences) : Cerner le cadre réglementaire relatif à la sécurité alimentaire et l'HACCP. Connaître les dispositifs d'hygiène en fonction des méthodes de travail. Identifier les principaux dangers alimentaires. 2ème Jour (Etude de cas) : Réaliser les diagrammes de fabrication. Savoir mener une étude de risques. Amener des actions préventives pour chaque risque. Réfléchir sur les actions correctives à apporter en cas de doute. Identifier les améliorations rapides en hygiène alimentaire. Créer un système documentaire

Programme de la formation

1er jour • L'hygiène et la sécurité au sein de l'entreprise • Les facteurs de risque alimentaire • Les moyens de maîtrise • Comment éviter les contaminations, l'apparition des dangers : les matières premières utilisées de la réception à la distribution, la marche en avant, la maîtrise des températures, l'hygiène du personnel … • Comment éviter les multiplications ou la survie des micro-organismes. • La réglementation en application • Présentation de l'HACCP 2ème…

1er jour • L'hygiène et la sécurité au sein de l'entreprise • Les facteurs de risque alimentaire • Les moyens de maîtrise • Comment éviter les contaminations, l'apparition des dangers : les matières premières utilisées de la réception à la distribution, la marche en avant, la maîtrise des températures, l'hygiène du personnel … • Comment éviter les multiplications ou la survie des micro-organismes. • La réglementation en application • Présentation de l'HACCP 2ème jour • Les sept principes • Plan de travail en 12 étapes • Création du système documentaire • L'équipe HACCP et la description de votre production • Les diagrammes de fabrication • Analyse des risques

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

2 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

18 ans

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 All. de la Manufacture
33140 Villenave-d'Ornon
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes