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Formation à l'hygiène alimentaire / méthode HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201706022720
Organisme responsable : ASFO PYRENEES (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale 2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale 3. Mettre en œuvre les principes d'l'hygiène

Programme de la formation

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : - Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs - Connaître les obligations de résultat et moyens - Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire - Connaître le paquet hygiène - Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : - Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (…

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : - Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs - Connaître les obligations de résultat et moyens - Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire - Connaître le paquet hygiène - Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : - Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène ( GBPH) du secteur d'activité - Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues - Mettre en place les mesures préventives nécessaires. - Savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sans

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

17 Avenue Léon Blum
64000 Pau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
17 Avenue Léon Blum
64000 Pau
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes