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CAP Pâtissier en 1 an

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_201504006112
Organisme responsable : LES COMPAGNONS DU DEVOIR NOUVELLE-AQUITAINE (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Apprendre les bases du métier de pâtissier : Fabriquer des produits dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité et sécurité au travail. Réceptionner et stocker des produits livrés. Contribuer à la mise en valeur des produits finis et renseigner le personnel de vente. Fabriquer et conserver des productions réalisées en laboratoire. Se préparer aux épreuves professionnelles du CAP Pâtissier définies par le référentiel d'examen

Programme de la formation

Découvrir l'environnement et la posture du professionnel pâtissier Préparer des fonds à base de pâtes et leurs garnitures Mettre en œuvre des procédés de fabrication de produits finis en pâtisserie et viennoiserie Élaborer des pièces individuelles et entremets Se perfectionner dans la mise en œuvre de produits en pâtes et d'entremets Mettre en scène des entremets et petits gâteaux décorés S'initier à la mise en œuvre de produits finis de qualité Se perfectionner dans la…

Découvrir l'environnement et la posture du professionnel pâtissier Préparer des fonds à base de pâtes et leurs garnitures Mettre en œuvre des procédés de fabrication de produits finis en pâtisserie et viennoiserie Élaborer des pièces individuelles et entremets Se perfectionner dans la mise en œuvre de produits en pâtes et d'entremets Mettre en scène des entremets et petits gâteaux décorés S'initier à la mise en œuvre de produits finis de qualité Se perfectionner dans la mise en œuvre de produits finis de qualité Produire des petits fours secs, moelleux, et des gâteaux de voyage Réaliser dans une approche esthétique des décors et des produits finis Mettre en œuvre une production dans les conditions d'examens du CAP Pâtissier Devenir Sauveteur Secouriste du Travail (SST) Consolider individuellement les acquis de la formation

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

Modalités d'alternance

Rythme de l'alternance : 2 semaines en centre de formation / 6 semaines en entreprise

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

56 Avenue de la Jallère
33300 Bordeaux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
56 Avenue de la Jallère
33300 Bordeaux
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes