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Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE518013
Organisme responsable : CMA - Siège et Bas-Rhin (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie
  • 21528 : Pâtisserie
  • 21529 : Glacerie
  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du Brevet Technique des Métiers (BTM) pâtissier confiseur glacier traiteur (niveau 4) est un professionnel hautement qualifié qui exerce son activité comme employeur ou salarié. Il participe à la gestion commerciale et financière de l'entreprise et il acquière les connaissances nécessaires à la fonction de manager d'équipe. Il peut poursuivre son parcours de formation vers un Brevet de Maîtrise (BM) pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (niveau 5). Être capable…

Le titulaire du Brevet Technique des Métiers (BTM) pâtissier confiseur glacier traiteur (niveau 4) est un professionnel hautement qualifié qui exerce son activité comme employeur ou salarié.
Il participe à la gestion commerciale et financière de l'entreprise et il acquière les connaissances nécessaires à la fonction de manager d'équipe.
Il peut poursuivre son parcours de formation vers un Brevet de Maîtrise (BM) pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (niveau 5).

Être capable :
- d'assurer une production de haute qualité,
- de se préparer aux fonctions de chef de fabrication susceptible d'encadrer et de diriger une équipe.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Organiser la production du laboratoire.
Bloc n°2 : Gérer les coûts de production-fabrication.
Bloc n°3 : Animer et gérer une équipe au quotidien.
Bloc n°4 : Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur.
Bloc n°5 : Développer l'innovation et la commercialisation des productions en laboratoire.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Détenir un CAP pâtissier et d'un CAP connexe (CAP chocolatier-confiseur ou CAP glacier fabricant) (niveau 3).

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

21 Rue des Fusiliers Marins
CS 30415
67114 Eschau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 Rue des Fusiliers Marins
67114 Eschau
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes