Aller au contenu principal

Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE517603
Organisme responsable : CFBS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie
  • D1103 Charcuterie - traiteur
  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • M1302 Direction de petite ou moyenne entreprise

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie
  • 21599 : Boucherie
  • 34505 : Vente produit carné

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du Brevet de Maitrise Boucher Charcutier Traiteur (niveau 5) peut diriger ou créer son entreprise. Il maîtrise les différentes fonctions de l'entreprise du marketing, à la gestion, de la fabrication à la commercialisation et les ressources humaines. Il maîtrise la fabrication d'une large gamme de produits et transforme la viande, les poissons, les légumes qu'il sait valoriser et commercialiser. Les débouchés sont nombreux et dans des secteurs variés :…

Le titulaire du Brevet de Maitrise Boucher Charcutier Traiteur (niveau 5) peut diriger ou créer son entreprise. Il maîtrise les différentes fonctions de l'entreprise du marketing, à la gestion, de la fabrication à la commercialisation et les ressources humaines. Il maîtrise la fabrication d'une large gamme de produits et transforme la viande, les poissons, les légumes qu'il sait valoriser et commercialiser. Les débouchés sont nombreux et dans des secteurs variés : l'artisanat, la restauration, l'industrie.

Il sera capable de :

- Fabriquer des produits de grande qualité.
- Gérer un point de vente (achat, approvisionnement, marketing).
- Manager des équipes.
- Commercialiser des gammes de produits en tenant compte des coûts et de la rentabilité.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Concevoir des offres de prestation bouchères-charcutières-traiteur dans le respect de la réglementation et du développement durable. Bloc n°2 : Superviser et maitriser la gestion des productions bouchères (option). Bloc n°3 : Superviser et maitriser la gestion des productions charcutières et traiteurs (option). Bloc n°4 : Assurer la création, le développement et la gestion financière d'une entreprise de boucherie charcuterie traiteur. Bloc n°5 : Commercialiser des préparations…

Bloc n°1 : Concevoir des offres de prestation bouchères-charcutières-traiteur dans le respect de la réglementation et du développement durable.
Bloc n°2 : Superviser et maitriser la gestion des productions bouchères (option).
Bloc n°3 : Superviser et maitriser la gestion des productions charcutières et traiteurs (option).
Bloc n°4 : Assurer la création, le développement et la gestion financière d'une entreprise de boucherie charcuterie traiteur.
Bloc n°5 : Commercialiser des préparations bouchères, charcutières et traiteurs.
Bloc n°6 : Former, accompagner et gérer les ressources humaines d'une entreprise de boucherie charcuterie traiteur.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 2 Journée(s) Durée en entreprise: 3 Journée(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 2 Journée(s) Durée en entreprise: 3 Journée(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

Détenir un Brevet professionnel (BP) boucher ou du BP charcutier-traiteur.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

21 Rue des Fusiliers Marins
CS 30415
67114 Eschau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 Rue des Fusiliers Marins
67114 Eschau
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes