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CTM Boucher charcutier traiteur

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE517589
Organisme responsable : CMA - Siège et Bas-Rhin (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie
  • D1103 Charcuterie - traiteur
  • D1106 Vente en alimentation

Formacode

  • 21576 : Traiteur
  • 21589 : Charcuterie
  • 21599 : Boucherie
  • 34505 : Vente produit carné

Présentation de la formation

Objectifs

Le boucher charcutier traiteur exerce en fait 3 métiers. Celui du travail de la viande, celui des préparations de charcuterie et enfin il réalise des préparations salées et sucrées en qualité de traiteur. Le CTM Boucher Charcutier Traiteur (niveau 3) apporte toutes les compétences pour évoluer dans les 3 domaines. La poursuite du parcours est possible vers un Brevet Professionnel Boucher ou un Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur (niveau 4) puis vers un Brevet de Maîtrise Boucher Charcutier…

Le boucher charcutier traiteur exerce en fait 3 métiers. Celui du travail de la viande, celui des préparations de charcuterie et enfin il réalise des préparations salées et sucrées en qualité de traiteur. Le CTM Boucher Charcutier Traiteur (niveau 3) apporte toutes les compétences pour évoluer dans les 3 domaines. La poursuite du parcours est possible vers un Brevet Professionnel Boucher ou un Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur (niveau 4) puis vers un Brevet de Maîtrise Boucher Charcutier Traiteur (niveau 5). Ce métier nécessite une bonne condition physique, des habilités manuelles et des qualités relationnelles et créatives.

Il sera capable :

- de réaliser des productions de qualité.

- de maîtriser les connaissances technologiques du secteur.

- d'organiser son poste de travail et sa production.

- de commercialiser les productions réalisées.

Programme de la formation

Bloc n°1 : Réceptionner, contrôler, stocker des matières premières et préparer son poste de travail.

Bloc n°2 : Travailler de la viande et réaliser des productions bouchères et charcutières-traiteur.

Bloc n°3 : Participer aux activités (hors production) de l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)
Année 3 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie de 3ème. Etre âgé de 15 ans minimum.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

21 Rue des Fusiliers Marins
CS 30415
67114 Eschau

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 Rue des Fusiliers Marins
67114 Eschau
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes