CAP boulanger
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE489160
Organisme responsable :
GRETA Alsace Sud
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
Formacode
- 21538 : Boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l'autorité d'un responsable. Les emplois se situent en : - Entreprises artisanales (sédentaire ou non). - Grandes et moyennes surfaces (GMS). - Industries agroalimentaires. - Entreprises de la filière « Blé – farine – pain ». Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées…
Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l'autorité d'un responsable.
Les emplois se situent en :
- Entreprises artisanales (sédentaire ou non).
- Grandes et moyennes surfaces (GMS).
- Industries agroalimentaires.
- Entreprises de la filière « Blé – farine – pain ».
Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié.
Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère.
Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Programme de la formation
Enseignements généraux et savoir associes : Enseignements généraux ou remise à niveau (en fonction du niveau et d'éventuelles dispenses) : - Français – Histoire-Géographie - Éducation morale et civique (EMC) : 60 heures. - Mathématiques/Sciences : 30 heures. - Langue vivante si nécessaire : 30 heures. - Prévention Sécurité Environnement (PSE) : 35 heures. - Sauveteur Secouriste du Travail (SST) : 14 heures. Enseignements professionnels boulanger : 332 heures - Bloc 1 : Technologie…
Enseignements généraux ou remise à niveau (en fonction du niveau et d'éventuelles dispenses) :
- Français – Histoire-Géographie - Éducation morale et civique (EMC) : 60 heures.
- Mathématiques/Sciences : 30 heures.
- Langue vivante si nécessaire : 30 heures.
- Prévention Sécurité Environnement (PSE) : 35 heures.
- Sauveteur Secouriste du Travail (SST) : 14 heures.
Enseignements professionnels boulanger : 332 heures
- Bloc 1 : Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée.
- Bloc 2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie.
Allègements possibles en fonction du parcours antérieur, nous consulter.
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
501 h
En entreprise
560 h
Modalités d'alternance
Alternance de jour en centre de formation et en entreprise : 2/3 jours en fonction des parcours.
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Salarié
Modalités de recrutement et d'admission
Réunion d'information et entretien individuel - Test de positionnement.
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Connaissances de bases niveau général fin de 3ème.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
6 Rue Frédo Krumnow68200 Mulhouse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
6 Rue Frédo Krumnow
68200 Mulhouse - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes