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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE485687
Organisme responsable : GRETA Alsace Sud (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.  Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de…

Le titulaire du CAP pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. 

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Enseignements généraux et savoir associes : Enseignements généraux ou remise à niveau (en fonction du niveau et d'éventuelles dispenses ) : - Français/Histoire Géographie/Éducation Morale et Civique 60h - Mathématiques/Sciences 30h - Langue vivante  30h - Prévention Sécurité Environnement 35h. - Sauveteur Secouriste du Travail 14h. - Arts Appliqués et Cultures Artistiques 21h Enseignements professionnels pâtissier : 332h Bloc 1 : Acquérir les techniques de pâtisserie pour les tours,…

Enseignements généraux et savoir associes :
Enseignements généraux ou remise à niveau (en fonction du niveau et d'éventuelles dispenses ) :
- Français/Histoire Géographie/Éducation Morale et Civique 60h
- Mathématiques/Sciences 30h
- Langue vivante  30h
- Prévention Sécurité Environnement 35h.
- Sauveteur Secouriste du Travail 14h.
- Arts Appliqués et Cultures Artistiques 21h


Enseignements professionnels pâtissier : 332h
Bloc 1 : Acquérir les techniques de pâtisserie pour les tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Bloc 2: Acquérir les techniques de pâtisserie pour les entremets et petits gâteaux
Allègements possibles en fonction du parcours antérieur , nous consulter.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

522 h

En entreprise

490 h

Modalités d'alternance

Formation continue en centre de formation et en entreprise : 2/3 jours en fonction des parcours.

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Réunion d'information et entretien individuel + Test de positionnement.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Connaissances de bases niveau général fin de 3ème.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

6 Rue Frédo Krumnow
68200 Mulhouse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
6 Rue Frédo Krumnow
68200 Mulhouse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes