Commis de cuisine

Devenir commis de cuisine, c'est faire le choix d'un métier dynamique, formateur et au cœur de la création culinaire. En s'appuyant sur les référentiels de France Compétences, cette fonction offre l'opportunité d'intégrer une brigade et de participer pleinement à la vie d'une cuisine professionnelle. Dès le départ, le commis apprend à organiser son poste de travail avec rigueur, à adopter une posture professionnelle et à collaborer efficacement avec l'équipe, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité indispensables au métier.

Au fil de son activité, il développe des savoir-faire concrets en réalisant des préparations culinaires de base : découpe des produits, élaboration d'entrées, de plats et de desserts simples. Chaque geste compte et contribue à la satisfaction des clients, tout en permettant de progresser rapidement aux côtés de professionnels expérimentés.

Le commis de cuisine participe également à la gestion des marchandises, en réceptionnant, contrôlant et stockant les produits avec méthode. Cette mission clé lui permet de comprendre les enjeux d'une cuisine responsable, en limitant le gaspillage et en garantissant la qualité des produits utilisés.Accessible et évolutif, ce métier constitue une véritable porte d'entrée vers les carrières de la restauration, alliant apprentissage, esprit d'équipe et passion pour la cuisine.

- Module 1 Phase d'accueil, de positionnement et d'intégration
- Module 2 Sensibilisation aux violences sexuelles et sexistes
- Module 3 Démarche de recherche de stage et rechercher un emploi
- Module 4 Bloc BC 01 : Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine
- Module 5 Bloc BC 02 : Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production.
- Module 6 Bloc BC 03 : Réceptionner et stocker des marchandises
- Module 7 Travailler en sécurité, pratiquer les gestes de premier secours. Certification SST
- Module 8 Module Additionnel : Accompagnement individualisé et gestion des difficultés de parcours
- Module 9 Socle compétences de base, remise à niveau
- Module 10 Technologie professionnelle de cuisine
- Module 11 Mobilité professionnelle
- Module 12 Valoriser son identité professionnelle avec les outils numériques et introduction à l'IA
- Module 13 Auto détermination et confiance en soi
- Module 14 Entretien des locaux et des équipements
- Module 15 Certification HACCP
- Module 16 Examen Blanc
- Module 17 Examen
- Module 18 Stage en entreprises
- Module 19 Anglais
- Module 20 Organisation du poste et gestion du temps de production
- Module 21 Gestes techniques fondamentaux
- Module 22 Bilan final de formation