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Titre professionnel commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE483569
Organisme responsable : AFPA DR Accès emploi Grand Est (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de cette formation, les stagiaires passent leur certification afin d'obtenir leur titre professionnel "Commis de cuisine". Le commis de cuisine participe aux phases d'approvisionnement des marchandises. Il connaît les produits et leurs critères de fraîcheur. Lors de la réception, il contrôle quantitativement et qualitativement les produits et les range selon les règles. Il contribue au suivi régulier de l'état des stocks et en informe sa hiérarchie. Selon…

A l'issue de cette formation, les stagiaires passent leur certification afin d'obtenir leur titre professionnel "Commis de cuisine".

Le commis de cuisine participe aux phases d'approvisionnement des marchandises.
Il connaît les produits et leurs critères de fraîcheur.
Lors de la réception, il contrôle quantitativement et qualitativement les produits et les range selon les règles.
Il contribue au suivi régulier de l'état des stocks et en informe sa hiérarchie.
Selon les consignes de production, le commis de cuisine réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires.
Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds et des desserts.

Programme de la formation

Accueil intégration. Parcours citoyen - Vivre et travailler ensemble. Préparer sa stratégie de recherche d'emploi et ses outils. Coaching et accompagnement individualisé. Sensibilisation à la transition énergétique et économie d'énergie. Culture numérique. Commis de cuisine : - Réceptionner, stocker et inventorier les produits. - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux. - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts. - Préparer,…

Accueil intégration.
Parcours citoyen - Vivre et travailler ensemble.
Préparer sa stratégie de recherche d'emploi et ses outils.
Coaching et accompagnement individualisé.
Sensibilisation à la transition énergétique et économie d'énergie.
Culture numérique.

Commis de cuisine :
- Réceptionner, stocker et inventorier les produits.
- Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux.
- Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts.
- Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds.
Hygiène et sécurité alimentaire :
- Travailler en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Module préparation de plats alsaciens :
- Appréhender la spécificité du terroir alsacien.
Posture professionnelle dans les métiers de la restauration.

Période de formation en entreprise.
Préparation et passage de la certification.
Bilan intermédiaire et bilan de fin de formation.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

612 h

En entreprise

140 h

Modalités d'alternance

Pas d'alternance.

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Programme Régional de Formation

Conditions de prise en charge
Financement : Région Grand Est. Frais de repas à la charge du bénéficiaire

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Tests de connaissances pour les mathématiques et le français. Diagnostic informatique/bureautique. Diagnostic mobilité. Questionnaire d'auto­positionnement au regard des contraintes et de l'environnement du métier visé. Entretien.

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Projet professionnel validé. Maitrise des compétences clés : Lire, écrire, comprendre le français. Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 en production culinaire ou avoir une expérience significative au poste de commis de cuisine ou de cuisinier.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

Avenue Joseph Rey
68000 Colmar

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Avenue Joseph Rey
68000 Colmar
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes