Brasseur

Accueil et Bilan : (14 heures en centre)
- Accueil : prise en charge administrative du dossier d'inscription, présentation des plannings, finalisation des dossiers de rémunération.
Bilan intermédiaire : point sur les mois écoulés et ajustement nécessaire pour la bonne
poursuite de la formation.
- Bilan final : amélioration continue de la prestation. Proposition d'amélioration à apporter pour l'année N+1.

Journée d'immersion : (7 heures en centre)
- Brassin pédagogique type brassage amateur (petite quantité).
- Plusieurs formateurs accompagneront afin d'introduire les bases de chacune des matières enseignées et ainsi établir une vue d'ensemble de la formation.

Sauveteur secouriste du travail (SST) : (14 heures en centre)
- Les notions de base en prévention des risques, la prévention des risques professionnels en entreprise, les actions : Protéger, examiner, faire alerter/alerter, secourir.

Bloc 1 : Procédés de fabrication de la bière dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (172 heures en centre et 7 heures en centre distanciel synchrone)
- Module 1 : Technologie brassicole (brassage, analyse des résultats et de données, mise en bouteille).
- Module 2 : Écoconception (paramètres,les intérêts : environnementaux, économiques et sociétaux).
- Module 3 : Gestion de production & industrialisation (mise en œuvre matières premières), brassage, fermentation, houblonnage, filtration/carbonation bière, soutirage).
- Module 4 : Bioanalyses (inventaire des différentes possibilités de prélèvements et contrôles, analyses laboratoires).
- Module 5 : Démarche qualité (méthodologie de l'HACCP, création et utilisation de données).
- Module 6 : Aspects réglementaires (cahier des charges, réglementation)

Bloc 2 : Commercialiser la bière produite (98 heures en centre)
- Module 7 : Biérologie et analyses sensorielles (produit bière, variétés de bière, dégustation, les moments bière, législation et consommation).
- Module 8 : Marketing : business model, stratégie marketing.
- Module 9 : Étude commerciale : mettre en œuvre une communication, politique commerciale.

Bloc 3 : Participer à la gestion courante de la brasserie (35 heures en centre)
- Module 10 : Entreprenariat (outils fondamentaux de calculs financiers, résultats nets et flux de trésorerie prévisionnels), contraintes financières, documents financiers.

Jury : (14 heures en centre)
- Mise en situation significative d'évaluation..

Intervention violences sexuelles, sexiste : (2 heures en centre)
- Prise de conscience de la responsabilité collective et individuelle à la lutte contre les violences sexuelles, sexiste.
- Reconnaitre les différents mécanismes des violences (stratégies des agresseurs, agresseuses).
- Les moyens d'agir.