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BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE476054
Organisme responsable : GRETA Lorraine Nord (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • G1402 Management d'hôtel-restaurant
  • G1703 Réception en hôtellerie

Formacode

  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BTS M.H.R. intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Il sera en charge de :  - la production culinaire et conception des cartes de mets  - gérer les approvisionnements ainsi que les stocks - assurer le management opérationnel de l'équipe de cuisine - participer au pilotage de la production culinaire quel que soit le concept - créer, reprendre et développer une activité…

Le titulaire du BTS M.H.R. intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes.

Il sera en charge de : 

- la production culinaire et conception des cartes de mets 

- gérer les approvisionnements ainsi que les stocks

- assurer le management opérationnel de l'équipe de cuisine

- participer au pilotage de la production culinaire quel que soit le concept

- créer, reprendre et développer une activité de production culinaire

Programme de la formation

- conception et production de services en hôtellerie restauration

- mercatique des services en hôtellerie restauration

- management de la production de services en  hôtellerie restauration

- pilotage de la production de services en hôtellerie restauration

- entrepreneuriat en hôtellerie restauration 

- option B : Pratique : production culinaire

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Périodes en centre de formation et en entreprise

Financement

Conventionnement
Non

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Demandeur d'emploi
  • Militaire en reconversion
  • Particulier, individuel
  • Public en emploi
  • Public sans emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion

Modalités de recrutement et d'admission

Réunions d'information Tests de positionnement Entretiens individuels

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

Formation accessible aux titulaires d'un bac pro S.T.H.R. ou d'un bac Pro Commercialisation et services en restauration ou d'un Bac Pro Cuisine. Qualités requises : sens des relations et du contact ; excellente présentation ; créatif et ouvert sur la culture hôtelière ; aimer le travail en groupe et avoir le sens de l'organisation et de la direction ; sens de la communication, de la courtoisie et de la disponibilité

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Boulevard de la Défense
4 boulevard de la Défense
57070 Metz

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
4 rue Monseigneur Pelt
57000 Metz
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes