Certificat de spécialisation desserts de restaurant
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE473654
Organisme responsable :
GRETA Lorraine Nord
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42710 : Cuisine dessert
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du CS CDR est spécialisé dans la confection de desserts en restaurant.
Il participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité. Il réalise et sert des entremets salés et sucrés.
Il contribue au travail d'une équipe dans le respect d'hygiène et des préconisations liées au développement durable.
Il contribue à la notoriété de l'établissement.
Programme de la formation
- Production de desserts servis en restaurant
- Hygiène alimentaire et coûts en restauration
- Communication et organisation appliquée à la production de desserts de restaurant
- Sciences appliquées à l'alimentation
- Arts appliqués
- Langue vivante étrangère
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
489 h
En entreprise
637 h
Modalités d'alternance
Périodes en centre de formation et en entreprise
Financement
- Conventionnement
- Oui
Conditions d'accès
Publics visés
- Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
- Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
- Bénéficiaire du revenu de solidarité active
- Demandeur d'emploi
- Handicapé
- Militaire en reconversion
- Particulier, individuel
- Public en emploi
- Public sans emploi
- Salarié
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
Modalités de recrutement et d'admission
Réunions d'information Entretien individuel Tests de positionnement
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Être titulaire de l'un de ces diplômes : - CAP ou Bac Pro Cuisine - CAP ou Bac Pro Pâtisserie - Bac Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration - BTS Management en Hôtellerie et Restauration option B Qualités requises : organisation, adaptation, bon relationnel, travail en équipe, créativité
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Boulevard de la Défense4 boulevard de la Défense
57070 Metz
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
4 rue Monseigneur Pelt
57000 Metz - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes