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Chocolatier-confiseur (BTM)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE468299
Organisme responsable : CMA Grand Est (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
  • H2504 Encadrement d'équipe en industrie de transformation

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie

Présentation de la formation

Objectifs

Obtenir le diplôme du BTM Chocolatier-confiseur. Autonome dans la production, le chocolatier-confiseur participe et supervise la fabrication de chocolats et de confiseries, de la préparation des ingrédients, du dressage, du détaillage des intérieurs, de l'enrobage à la décoration. Il assure la fabrication des produits destinés à la vente en magasin et prend en charge les commandes exceptionnelles.  Il gère les stocks et les relations commerciales avec les fournisseurs.  Il s'informe…

Obtenir le diplôme du BTM Chocolatier-confiseur.

Autonome dans la production, le chocolatier-confiseur participe et supervise la fabrication de chocolats et de confiseries, de la préparation des ingrédients, du dressage, du détaillage des intérieurs, de l'enrobage à la décoration.
Il assure la fabrication des produits destinés à la vente en magasin et prend en charge les commandes exceptionnelles. 
Il gère les stocks et les relations commerciales avec les fournisseurs.  Il s'informe des tendances pour concevoir de nouvelles recettes,
Il veille à l'hygiène irréprochable de son atelier et à l'esthétique car ses friandises doivent être aussi bonnes que belles.  

Programme de la formation

Domaine transversal :
- Mémoire.
- Résolution de problèmes de production.
- Anglais.
- Études de cas.

Domaine professionnel :
- Technologie.
- Étude de prix.
- Bon d'économat.
- Arts Appliqués.
- Pratique.
- Sciences appliquées.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

1960 h

Modalités d'alternance

Aucun rythme d'alternance déclaré.

Financement

Conventionnement
Non
Conditions de prise en charge
Fance Travail, OPCO EP, CPF

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Militaire en reconversion
  • Public sans emploi
  • Salarié

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Titulaire du CAP Chocolatier Confiseur

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue Léonard de Vinci
54000 Nancy

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue Léonard de Vinci
54000 Nancy
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes