CQP Pizzaïolo
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE463866
Organisme responsable :
FIH 88 Formation
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1604 Fabrication de crêpes ou pizzas
Formacode
- 42704 : Pizzeria
Présentation de la formation
Objectifs
Obtenir
un CQP Pizzaïolo : RNCP37868BC01 - Relation client et production culinaire en
pizzéria
- Adaptée en fonction de l'activité de
l'entreprise, du poste proposé et du profil du candidat, la formation assure
les apports nécessaires en termes de techniques professionnelles et de
formation générale.
- L'objectif étant à terme l'insertion
professionnelle de la personne par le développement de l'employé.
Programme de la formation
Evaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander. - Réception, vérification et stockage des matières premières et des ingrédients.Réalisation de la pâte dans le respect la température du mix et de la durée de vie de la pâte.Préparation des ingrédients : lamellage des champignons, cuisson des oignons, préparation de la sauce tomate, remise en température des surgelés, pré cuisson... - Réalisation de la casquette en fonction du nombre de couverts estimé. - Découpe des pâtons…
Evaluation des quantités de produits et
d'ingrédients à commander.
- Réception, vérification et stockage des matières
premières et des ingrédients.Réalisation de la pâte dans le respect la
température du mix et de la durée de vie de la pâte.Préparation des ingrédients : lamellage des
champignons, cuisson des oignons, préparation de la sauce tomate, remise en
température des surgelés, pré cuisson...
- Réalisation de la casquette en fonction du
nombre de couverts estimé.
- Découpe des pâtons manuellement ou à la machine.Stockage des pâtons dans les bacs.Fleurage et étalement des boules de pâte... ...
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
520 h
En entreprise
1000 h
Modalités d'alternance
Aucun rythme d'alternance déclaré.
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Comprendre et écrire le français
Modalités d'accès
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
32 Rue André Vitu88000 Épinal
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
32 Rue André Vitu
88000 Épinal - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes