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Commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE461243
Organisme responsable : GRETA Alsace Sud (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Obtenir un TFP Commis de cuisine. À l'issue de la formation, l'apprenant-e sera capable de : - Connaître le milieu professionnel de la restauration. - Mener à bien des préparations préliminaires, des cuissons, préparer des fonds et des sauces, faire de la pâtisserie. - Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées. - Gérer la distribution et le service au client. - Organiser son poste de travail. - Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Prévenir…

Obtenir un TFP Commis de cuisine.

À l'issue de la formation, l'apprenant-e sera capable de :
- Connaître le milieu professionnel de la restauration.
- Mener à bien des préparations préliminaires, des cuissons, préparer des fonds et des sauces, faire de la pâtisserie.
- Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées.
- Gérer la distribution et le service au client.
- Organiser son poste de travail.
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Prévenir les risques liés à l'activité physique. par l'organisme de formation

Programme de la formation

DOMAINES PROFESSIONNELS : parcours moyen 450 heures      
- Connaissance du milieu professionnel.
- Approvisionnement stockage.
- Organisation.
- Préparations préliminaires.
- Cuisson.
- Fonds et sauces.
- Pâtisserie.
- Distribution

ENSEIGNEMENTS COMPLÉMENTAIRES LIÉS AU MÉTIER
- PRAP : Prévention des risques liés à l'activité physique.
- SST.
- HACCP.
- Soft skills.
- Gestion du Stress et des  Émotions.
- Consommation Responsable /Valorisation  des Déchets.

STAGE PRATIQUE : 560 heures

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

689 h

En entreprise

560 h

Modalités d'alternance

Formation de groupe avec des périodes de suivi individualisé.
Face à face pédagogique en salle banalisée pour les cours de technologie et les cours transverses.
Activité pratique sur plateau technique pour les enseignements professionnels.
Période d'immersion en entreprise avec visite du formateur référent.

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Programme Régional de Formation

  • Fonds européens - FSE

    Programme : Programme Régional de Formation

Conditions de prise en charge
Région Grand Est / Financement pour les Demandeurs d'emploi

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

- Échange sur le projet de formation en cuisine avec leur référent France Travail, lequel émet un premier avis ; - Si avis favorable : entretien avec le conseiller en formation / Coordonnatrice pédagogique continue du Greta Alsace Sud avec test de sélection ; - Si nécessaire Période d'immersion d'une semaine au sein de l'association partenaire EPICES pour valider un projet professionnel. Les candidats cuisinent, découvrent quelques-unes des facettes des métiers de la restauration, se familiarisent avec le savoir-faire relationnel ; - Mise en place du parcours de formation le plus en adéquation avec leurs besoins, en l'occurrence un CAP Cuisine ou un TFP Commis de cuisine.

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtrise des bases en compréhension et expression en français Validation du projet professionnel et mise en place d'un plan d'action pour la suite du parcours.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

6 Rue Frédo Krumnow
68200 Mulhouse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
6 Rue Frédo Krumnow
68200 Mulhouse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes