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Barman

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE461177
Organisme responsable : Association l'Atelier (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1801 Café, bar brasserie

Formacode

  • 42723 : Bar

Présentation de la formation

Objectifs

L'objectif principal du dispositif est d'offrir aux publics concernés un accompagnement individualisé afin de leur permettre d'élaborer et valider un parcours de formation qualifiant en lien avec leur projet professionnel. Cette action permet de valider un titre à finalité professionnel, créé et délivré par les partenaires sociaux du tourisme, de l'hôtellerie, la restauration et des activités de loisirs. Un stagiaire ne souhaitant pas se qualifier, mais souhaitant acquérir…

L'objectif principal du dispositif est d'offrir aux publics concernés un accompagnement individualisé afin de leur permettre d'élaborer et valider un parcours de formation qualifiant en lien avec leur projet professionnel.
Cette action permet de valider un titre à finalité professionnel, créé et délivré par les partenaires sociaux du tourisme, de l'hôtellerie, la restauration et des activités de loisirs.

Un stagiaire ne souhaitant pas se qualifier, mais souhaitant acquérir rapidement une expérience professionnelle, se verra proposer des modules de formation en lien avec le métier choisi et sera positionné en stage sur la base des offres d'emploi recensées.

Programme de la formation

Le Barman réalise l'accueil de la clientèle et veille à la qualité de l'expérience client. Il conseille la clientèle sur les boissons, contribue à l'animation et l'ambiance de l'établissement. Il assure de manière autonome la mise en place du bar, la préparation et l'envoi des boissons, ainsi que la mise en œuvre des mesures garantissant l'hygiène et la sécurité au sein de l'établissement. Il contribue à l'élaboration et à l'évolution de la…

Le Barman réalise l'accueil de la clientèle et veille à la qualité de l'expérience client.
Il conseille la clientèle sur les boissons, contribue à l'animation et l'ambiance de l'établissement.
Il assure de manière autonome la mise en place du bar, la préparation et l'envoi des boissons, ainsi que la mise en œuvre des mesures garantissant l'hygiène et la sécurité au sein de l'établissement.
Il contribue à l'élaboration et à l'évolution de la carte en créant de nouvelles boissons adaptées aux besoins de la clientèle de l'établissement, ainsi qu'à la création d'une ambiance au sein de l'établissement.
Il procède à la facturation et à l'encaissement des clients.
Il est également chargé de la réception des commandes, de la gestion des stocks et des réapprovisionnements.

L'action s'organise autour de plusieurs modules de formation amenant à la certification TFP Barman monde de la nuit.
- Hygiène et sécurité - Validation du certificat à l'hygiène alimentaire.
- Prévention des risques : SST.
- La réception et le stockage de marchandise : 
* Les contrôles à la réception de marchandise.
* Les protocoles de conditionnements.
- La gestion et le tri des déchets normal : 
* Le développement durable.
- Appréhender l'importance de l'accueil : 
* La prise en compte des besoins.
* Les attentes et craintes des clients.
* L'anticipation des attentes
- Maitriser l'art de l'argumentation commerciale et prendre une commande en salle : 
* Travail sur la connaissance des produits : régions viticoles, alcools, fromages, charcuteries…
- Les différentes techniques de service : 
* Le service de toutes les boissons : Apéritifs, vins, digestifs et autres boissons chaudes ou froides Maitriser l'art de la mixologie.
* Techniques de réalisation des cocktails.
* Connaissance des différents alcools.
* Mixologie.
* Mise en valeur du cocktails.
- Gérer la facturation et l'encaissement.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

637 h

En entreprise

693 h

Modalités d'alternance

Chaque module de formation est associé à une période d'immersion en entreprise.

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Programme Régional de Formation

  • Fonds européens - FSE

    Programme : Programme Régional de Formation

Conditions de prise en charge
Formation prise en charge par la Région Grand Est

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Les candidats seront rencontrés dans le cadre de réunions d'information où le projet de formation sera exposé en présentant les possibilités de parcours vers la qualification. A l'issue de la présentation, un questionnaire de motivation écrit est remis à chaque candidat, et doit être rempli sur place. Les candidats intéressés sont ensuite reçus en entretien et interrogés sur leurs motivations à intégrer la formation.

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Le candidat doit être en capacité de lire et comprendre des écrits en langue française, de réaliser une production écrite et de s'exprimer correctement en français pour travailler au sein d'un collectif de travail et auprès de la clientèle. Un niveau scolaire en anglais est également requis.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

21 Rue Livio
67100 Strasbourg

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 Rue Livio
67100 Strasbourg
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes