Serveur en restauration
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE461176
Organisme responsable :
Association l'Atelier
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1803 Service en restauration
Formacode
- 35052 : Accueil
- 42757 : Service salle
Présentation de la formation
Objectifs
- L'objectif principal du dispositif est d'offrir aux publics concernés un accompagnement individualisé afin de leur permettre d'élaborer et valider un parcours de formation qualifiant en lien avec leur projet professionnel. - Cette action permet de valider un titre à finalité professionnel créé et délivré par les partenaires sociaux du tourisme, de l'hôtellerie, la restauration et des activités de loisirs. - Un stagiaire ne souhaitant pas se qualifier mais souhaitant…
- L'objectif principal du dispositif est d'offrir aux publics concernés un accompagnement individualisé afin de leur permettre d'élaborer et valider un parcours de formation qualifiant en lien avec leur projet professionnel.
- Cette action permet de valider un titre à finalité professionnel créé et délivré par les partenaires sociaux du tourisme, de l'hôtellerie, la restauration et des activités de loisirs.
- Un stagiaire ne souhaitant pas se qualifier mais souhaitant acquérir rapidement une expérience professionnelle se verra proposer des modules de formation en lien avec le métier choisi et sera positionné en stage sur la base des offres d'emploi recensées.
Programme de la formation
Le serveur en restauration procède à la mise en place et à l'implantation du mobilier dans les différents espaces du restaurant en amont du service. Il dresse les tables en fonction des consignes données par le responsable, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Il accueille et place les clients à table, répond à leurs questions, les conseille sur les plats et leur suggère des produits complémentaires. Le serveur réalise les différentes étapes du service à table,les…
Le serveur en restauration procède à la mise en place et à l'implantation du mobilier dans les différents espaces du restaurant en amont du service. Il dresse les tables en fonction des consignes données par le responsable, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Il accueille et place les clients à table, répond à leurs questions, les conseille sur les plats et leur suggère des produits complémentaires. Le serveur réalise les différentes étapes du service à table,les opérations d'encaissement et assure la prise de congés des clients tout en s'assurant de leur satisfaction.Il participe au nettoyage et à la remise en état du restaurant. L'action s'organise autour de plusieurs modules de formation amenant à la certification.
Objectifs pédagogiques de la formation :
Appréhender l'importance de l'accueil dans un restaurant
- La notion d'accueil dans son sens le plus large
- Les attentes et craintes des clients
- L'anticipation des attentes
Réceptionner et stocker des marchandises
- Appréhender les techniques de service
- Connaitre les techniques de nappage et de mise en place
- Maitriser l'art de l'argumentation commerciale et prendre une commande en salle
- Travail sur la connaissance des produits : régions viticoles, fromages… - Maitriser l'art du service à table
- Les différentes techniques de service
- Le service de toutes les boissons : Apéritifs, vins, digestifs et autres boissons chaudes ou froides
- Gérer la facturation et l'encaissement
Chaque module de formation prévoit une alternance en centre de formation et en entreprise.
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
637 h
En entreprise
693 h
Modalités d'alternance
Chaque module de formation est associé à une période d'immersion en entreprise.
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeurs
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
- Fonds européens - FSE
- Conditions de prise en charge
- Formation prise en charge par la Région Grand Est.
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission
- Les candidats seront rencontrés dans le cadre de réunions d'information où le projet de formation sera exposé en présentant les possibilités de parcours vers la qualification. - A l'issue de la présentation, un questionnaire de motivation écrit est remis à chaque candidat, et doit être rempli sur place. - Les candidats intéressés sont ensuite reçus en entretien et interrogés sur leurs motivations à intégrer la formation.
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
- Le candidat doit être en capacité de lire et comprendre des écrits en langue française, de réaliser une production écrite et de s'exprimer correctement en français pour travailler au sein d'un collectif de travail et auprès de la clientèle. - Un niveau scolaire en anglais est également requis.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
21 rue Livio67100 Strasbourg
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
21 rue Livio
67100 Strasbourg - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes