Commis de cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE461174
Organisme responsable :
Association l'Atelier
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
L'objectif principal du dispositif est d'offrir aux publics concernés un accompagnement individualisé afin de leur permettre d'élaborer et valider un parcours de formation qualifiant en lien avec leur projet professionnel. Cette action permet de valider un titre à finalité professionnel, créé et délivré par les partenaires sociaux du tourisme, de l'hôtellerie, la restauration et des activités de loisirs. Un stagiaire ne souhaitant pas se qualifier, mais souhaitant acquérir…
L'objectif principal du dispositif est d'offrir aux publics concernés un accompagnement individualisé afin de leur permettre d'élaborer et valider un parcours de formation qualifiant en lien avec leur projet professionnel.
Cette action permet de valider un titre à finalité professionnel, créé et délivré par les partenaires sociaux du tourisme, de l'hôtellerie, la restauration et des activités de loisirs.
Un stagiaire ne souhaitant pas se qualifier, mais souhaitant acquérir rapidement une expérience professionnelle, se verra proposer des modules de formation en lien avec le métier choisi et sera positionné en stage sur la base des offres d'emploi recensées.
Programme de la formation
L'action s'organise autour de plusieurs modules de formation amenant à la certification. Objectifs pédagogiques de la formation : Maitrise des bases de l'hygiène et de la sécurité - Validation du certificat à l'hygiène alimentaire. - Prévention des risques. - Sciences appliquées à l'hygiène alimentaire. - La sécurité alimentaire... La réception et le stockage de marchandise - Les contrôles à la réception de marchandise. - Les protocoles de conditionnements. - La…
L'action s'organise autour de plusieurs modules de formation amenant à la certification.
Objectifs pédagogiques de la formation :
Maitrise des bases de l'hygiène et de la sécurité
- Validation du certificat à l'hygiène alimentaire.
- Prévention des risques.
- Sciences appliquées à l'hygiène alimentaire.
- La sécurité alimentaire...
La réception et le stockage de marchandise
- Les contrôles à la réception de marchandise.
- Les protocoles de conditionnements.
- La gestion des approvisionnements et des stocks.
- La gestion et le tri des déchets.
- Le développement durable.
Préparation culinaires de base
- Le langage professionnel.
- L'organisation du travail.
- Connaissance des produits.
- Les techniques professionnelles : cuissons,sauces, garnitures, pâtes et crèmes de base...
Chaque module de formation prévoit une alternance en centre de formation et en entreprise.
2 modules de formation complémentaires sont proposés en vue de facilité l'accès à la formation à un public fragilisé :
- Le premier module permet de développer les compétences clés en français pour les projets exigeant des pré requis: préparation à un examen écrit ou oral, à la certification et/ou à l'emploi.
- Le second module permet un approfondissement des connaissances et techniques professionnelles en travaillant activement sur le langage professionnel. Il est proposé aux stagiaires présentant des difficultés de mémorisation, de compréhension et d'assimilation.
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
637 h
En entreprise
693 h
Modalités d'alternance
Chaque module de formation est associé à une période d'immersion en entreprise.
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeurs
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
- Fonds européens - FSE
- Conditions de prise en charge
- Formation prise en charge par la Région Grand Est
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission
Les candidats seront rencontrés dans le cadre de réunions d'information où le projet de formation sera exposé en présentant les possibilités de parcours vers la qualification. A l'issue de la présentation, un questionnaire de motivation écrit est remis à chaque candidat, et doit être rempli sur place. Les candidats intéressés sont ensuite reçus en entretien et interrogés sur leurs motivations à intégrer la formation.
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Le candidat doit être en capacité de lire et comprendre des écrits en langue française, de réaliser une production écrite et de s'exprimer correctement en français pour travailler au sein d'un collectif de travail et auprès de la clientèle.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
21 Rue Livio67100 Strasbourg
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
21 rue Livio
67100 Strasbourg - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes