Aller au contenu principal

BP arts de la cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE456617
Organisme responsable : GRETA Lorraine Est (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42760 : Gastronomie
  • 42782 : Gestion cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du BP arts de la cuisine possède une parfaite maîtrise des techniques de base traditionnelles, mais doit aussi être capable d'accompagner leur évolution et posséder une vue prospective de son métier. Les nouvelles exigences de la clientèle nécessitent une meilleure connaissance des sciences de l'aliment. Responsable de sa production, le cuisinier hautement qualifié doit organiser et concevoir sa production selon les systèmes performants. Il doit dépasser le stade de sa…

Le titulaire du BP arts de la cuisine possède une parfaite maîtrise des techniques de base traditionnelles, mais doit aussi être capable d'accompagner leur évolution et posséder une vue prospective de son métier.
Les nouvelles exigences de la clientèle nécessitent une meilleure connaissance des sciences de l'aliment.
Responsable de sa production, le cuisinier hautement qualifié doit organiser et concevoir sa production selon les systèmes performants.
Il doit dépasser le stade de sa production et posséder une compétence dans les domaines scientifiques, économiques et des relations humaines.

Programme de la formation

Conception (menus, buffets, recettes).
Organisation (tâches, approvisionnement…).
Réalisation (culinaire, diététique, pâtisserie).
Appréciation (qualité, harmonie).
Communication (collaborer, animer, former).

Enseignements :
- Français/ouverture sur le monde.
- Langue Vivante 1 (LV1) + Langue Vivante 2 (LV2).
- Arts appliqués.
- TP Cuisine.
- Conception et technologie.
- Atelier expérimental.
- Sciences appliquées.
- Gestion appliquée.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

En entreprise

2490 h

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 12 Semaine(s) Durée en entreprise: 40 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 12 Semaine(s) Durée en entreprise: 40 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions de prise en charge
Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Détenir un CAP Cuisine. Avoir signé un contrat d'apprentissage.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

22 Rue de la Mésange
57400 Sarrebourg

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
22 Rue de la Mésange
57400 Sarrebourg
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes