Aller au contenu principal

Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE456293
Organisme responsable : Alméa Formations Interpro 51 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21539 : Spécialisation boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation boulangerie spécialisée occupe un poste de production dans une entreprise artisanale, il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.
Il débute généralement comme ouvrier boulanger.

Programme de la formation

Approvisionnement - Approvisionner des postes de travail. - Corriger les anomalies qualitatives et quantitatives. - Surveiller les stocks. Organisation - Organiser sa production. - Planifier son travail. - Choisir des matériels. Production - Fabriquer des produits de panification. - Fabriquer des produits de viennoiserie. - Réaliser des crèmes et garnitures. - Fabriquer des décors boulangers. - Présenter et mettre en valeur ses produits. Entretien et prévention des risques professionnels Mettre…

Approvisionnement
- Approvisionner des postes de travail.
- Corriger les anomalies qualitatives et quantitatives.
- Surveiller les stocks.
Organisation
- Organiser sa production.
- Planifier son travail.
- Choisir des matériels.
Production
- Fabriquer des produits de panification.
- Fabriquer des produits de viennoiserie.
- Réaliser des crèmes et garnitures.
- Fabriquer des décors boulangers.
- Présenter et mettre en valeur ses produits.
Entretien et prévention des risques professionnels
Mettre en œuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels
Contrôle qualité
- Contrôler la conformité des matières premières.
- Contrôler le suivi des processus de ses fabrications.
- Contrôler la qualité sanitaire de ses produits.
- S'assurer de la qualité commerciale de ses produits.
Communication
- Transmettre toutes les informations relatives aux produits.
- Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise.
- Écouter en permanence le personnel de vente et de livraison.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Détenir un CAP boulanger (niveau 3).

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

32 rue Benjamin Franklin
CS 70021
51000 Châlons-en-Champagne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
32 rue Benjamin Franklin
51000 Châlons-en-Champagne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes