Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE455467
Organisme responsable :
Alméa Formations Interpro 51
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
Formacode
- 21539 : Spécialisation boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du certificat de spécialisation boulangerie spécialisée occupe un poste de production dans une entreprise artisanale, il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine. Il débute généralement comme ouvrier boulanger Activités visées : - Le titulaire du Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor…
Il débute généralement comme ouvrier boulanger
Activités visées :
- Le titulaire du Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger.
- Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité.
- Il travaille en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication.
- Il prend en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie.
Programme de la formation
Approvisionner des postes de travail. Corriger les anomalies qualitatives et quantitatives. Surveiller les stocks. Organisation. Organiser sa production. Planifier son travail. Choisir des matériels. Production. Fabriquer des produits de panification. Fabriquer des produits de viennoiserie. Réaliser des crèmes et garnitures. Fabriquer des décors boulangers. Présenter et mettre en valeur ses produits. Entretien et prévention des risques professionnels. Mettre en œuvre des méthodes favorisant la…
Approvisionner des postes de travail.
Corriger les anomalies qualitatives et quantitatives.
Surveiller les stocks.
Organisation.
Organiser sa production.
Planifier son travail.
Choisir des matériels.
Production.
Fabriquer des produits de panification.
Fabriquer des produits de viennoiserie.
Réaliser des crèmes et garnitures.
Fabriquer des décors boulangers.
Présenter et mettre en valeur ses produits.
Entretien et prévention des risques professionnels.
Mettre en œuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels.
Contrôle qualité.
Contrôler la conformité des matières premières.
Contrôler le suivi des processus de ses fabrications.
Contrôler la qualité sanitaire de ses produits.
S'assurer de la qualité commerciale de ses produits.
Communication.
Transmettre toutes les informations relatives aux produits.
Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise.
Écouter en permanence le personnel de vente et de livraison.
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités d'alternance
Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 3 Semaine(s)
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Public de la formation initiale
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Détenir un diplôme de niveau 3 (CAP...) dans la boulangerie.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
129 avenue Charles de GaulleCS 40105
08008 Charleville-Mézières
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
129 avenue Charles de Gaulle
08008 Charleville-Mézières - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes