Aller au contenu principal

CAP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE455465
Organisme responsable : Alméa Formations Interpro 51 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié.
Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.

En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère.
Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

Organiser le rangement des produits réceptionnés. Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison. Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés. Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire. Respecter les directives de la démarche environnementale. Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement. Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés. Transmettre un argumentaire sur le…

Organiser le rangement des produits réceptionnés.
Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison.
Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés.
Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Respecter les directives de la démarche environnementale.
Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement.
Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés.
Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente.
Utiliser un langage approprié à la situation.
Production et présentation de produits de panification et de boulangerie.
Organiser son travail.
Effectuer les calculs nécessaires à la production.
Peser, mesurer.
Préparer, fabriquer.
Conditionner les produits fabriqués.
Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente.
Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis.
Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production.

L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- La technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation...).
- Les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène.
- La connaissance de l'entreprise.
- Le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie de 3ème.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

129 avenue Charles de Gaulle
CS 40105
08008 Charleville-Mézières

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
129 avenue Charles de Gaulle
08008 Charleville-Mézières
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes