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CAP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE454996
Organisme responsable : CFA Académique (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il exerce son métier dans une entreprise artisanale, industrielle, ou en grande distribution, principalement en horaires de travail décalés. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. Il doit être capable de : - Maitriser les techniques de pesée et de pétrissage de la pâte. - Connaître les techniques de façonnage, de cuisson. - Fabriquer des pains de consommation…

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié.
Il exerce son métier dans une entreprise artisanale, industrielle, ou en grande distribution, principalement en horaires de travail décalés.
Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Il doit être capable de :
- Maitriser les techniques de pesée et de pétrissage de la pâte.
- Connaître les techniques de façonnage, de cuisson.
- Fabriquer des pains de consommation courante, des pains spéciaux et de régime, des viennoiseries.
- Élaborer des produits de restauration légère.
- Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks, contrôler les matières premières.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
- Pratique professionnelle.
- Technologie professionnelle.
- Sciences appliquées.
- Gestion.
- Prévention Santé Environnement (PSE).

Enseignement général :
- Mathématiques - Sciences.
- Français - Histoire-Géographie.
- Langue vivante.
- Éducation Physique et Sportive (EPS).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 2 Journée(s) Durée en entreprise: 3 Journée(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 2 Journée(s) Durée en entreprise: 3 Journée(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie de 3ème.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

18 Rue de la Tour-du-Diable
BP 2307
68100 Mulhouse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
18 Rue de la Tour-du-Diable
68100 Mulhouse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes