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Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE453944
Organisme responsable : Alméa Formations Interpro 51 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21519 : Chocolaterie confiserie
  • 21529 : Glacerie
  • 21576 : Traiteur

Présentation de la formation

Objectifs

Le Brevet Technique des Métiers Pâtissier Confiseur Glacier est un diplôme de niveau 4, au même titre que le Bac Pro, le Brevet Professionnel ou le Brevet de Technicien. Il prend en compte les règles d'organisation du travail, le management d'équipe, les contraintes de gestion de la fabrication et présente un degré d'exigence élevé, à la fois sur le plan technique et sur le plan pratique. Son titulaire est donc capable de maîtriser l'ensemble de l'activité de production…

Le Brevet Technique des Métiers Pâtissier Confiseur Glacier est un diplôme de niveau 4, au même titre que le Bac Pro, le Brevet Professionnel ou le Brevet de Technicien.
Il prend en compte les règles d'organisation du travail, le management d'équipe, les contraintes de gestion de la fabrication et présente un degré d'exigence élevé, à la fois sur le plan technique et sur le plan pratique.

Son titulaire est donc capable de maîtriser l'ensemble de l'activité de production en cohérence avec les impératifs économiques de l'entreprise et il s'agit d'une formation pâtisserie plutôt avancée. Le BTM permet de se présenter au concours du meilleur ouvrier de France.

Programme de la formation

Fabriquer des produits variés sucrés (pâtisseries traditionnelles et élaborées, viennoiseries, productions glacées) de haute qualité. Assurer des activités de traiteur avec des productions salées telles que canapés sucrés/salés, pièces de cocktails, quiches et pizzas. Créer des pièces commerciales à partir de sucre et de chocolat. Élaborer également des pièces artistiques liées à l'évènementiel. Assurer la gestion et la responsabilité d'un laboratoire, d'une équipe et…

Fabriquer des produits variés sucrés (pâtisseries traditionnelles et élaborées, viennoiseries, productions glacées) de haute qualité.
Assurer des activités de traiteur avec des productions salées telles que canapés sucrés/salés, pièces de cocktails, quiches et pizzas.
Créer des pièces commerciales à partir de sucre et de chocolat.
Élaborer également des pièces artistiques liées à l'évènementiel.
Assurer la gestion et la responsabilité d'un laboratoire, d'une équipe et l'organisation du travail.
Assurer la gestion des coûts liés à la fabrication.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 40 Semaine(s) Durée en entreprise: 64 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 40 Semaine(s) Durée en entreprise: 64 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

CAP et CS Pâtisserie.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 Rue Albert Camus
52000 Chaumont

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 rue Albert Camus
52000 Chaumont
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes