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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE452452
Organisme responsable : CFA Académique (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP pâtissier peut exercer : - En pâtisserie artisanale ou industrielle. - En restauration commerciale ou spécialisée. - Chez un traiteur. Il exerce son activité dans le respect :   - Des procédés de transformation.  - Des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Des préconisations liées au développement durable (comme la lutte contre le gaspillage). Il devra être capable de : - Participer à la confection des pâtisseries (gâteaux, petits fours, entremets..) , des…

Le titulaire du CAP pâtissier peut exercer :
- En pâtisserie artisanale ou industrielle.
- En restauration commerciale ou spécialisée.
- Chez un traiteur.
Il exerce son activité dans le respect :  
- Des procédés de transformation. 
- Des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Des préconisations liées au développement durable (comme la lutte contre le
gaspillage).
Il devra être capable de :
- Participer à la confection des pâtisseries (gâteaux, petits fours, entremets..) , des chocolats, des
confiseries (pralinés, nougats, pâtes de fruits), des viennoiseries et des glaces.
- Présenter les produits de pâtisserie et de viennoiserie, contribuer à leur mise en valeur et
participer à l'acte de vente.
- Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
- Travaux pratiques
- Technologie professionnelle
- Prévention, Sécurité et Environnement
Enseignement général :
- Mathématiques - Physique - Chimie
- Français - Histoire - Géographie
- Langue vivante
- Arts Appliqués
- Éducation physique et sportive

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 3 Journée(s) Durée en entreprise: 10 Journée(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 3 Journée(s) Durée en entreprise: 10 Journée(s)

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sortie de 3ème

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

31 Rue Saint Nicolas
BP 50126
67700 Saverne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
31 Rue Saint Nicolas
67700 Saverne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes