Aller au contenu principal

Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE451963
Organisme responsable : CFMIH 54 - CFA de la Restauration (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42710 : Cuisine dessert

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du Certificat de spécialisation desserts de restaurant de restaurant est spécialisé dans la production, le dressage et l'envoi de desserts. Il exerce son activité dans tout établissement de restauration qui souhaite valoriser le poste de desserts. Il contribue au travail d'une équipe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurités et des préconisations liées au développement durable. Diplôme délivré par le ministère de l'éducation nationale, en alternance…

Le titulaire du Certificat de spécialisation desserts de restaurant de restaurant est spécialisé dans la production, le dressage et l'envoi de desserts.
Il exerce son activité dans tout établissement de restauration qui souhaite valoriser le poste de desserts.
Il contribue au travail d'une équipe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurités et des préconisations liées au développement durable.

Diplôme délivré par le ministère de l'éducation nationale, en alternance en 1 an.
La finalité est l'insertion immédiate dans la vie professionnelle.

Programme de la formation

Produire et envoyer des desserts : - Organiser la production. - Réaliser les préparations. - Préparer le poste d'envoi. - Gérer les bons et demandes des clients. - Envoyer et communiquer au cours du service. Optimiser et gérer la production des desserts : - S'approprier les desserts à la carte, participer à la création d'un dessert. - Participer aux approvisionnements, appliquer les règles d'hygiènes. - Sécurité alimentaire et sécurité au travail. - Appliquer les…

Produire et envoyer des desserts :
- Organiser la production.
- Réaliser les préparations.
- Préparer le poste d'envoi.
- Gérer les bons et demandes des clients.
- Envoyer et communiquer au cours du service.

Optimiser et gérer la production des desserts :
- S'approprier les desserts à la carte, participer à la création d'un dessert.
- Participer aux approvisionnements, appliquer les règles d'hygiènes.
- Sécurité alimentaire et sécurité au travail.
- Appliquer les préconisations en matière de gestion durable des ressources.


Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Signature d'un contrat d'apprentissage.

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

- Détenir un diplôme de niveau 3 (CAP, Titre professionnel...) dans le domaine de la restauration. - Être âgé de 16 à 29 ans.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

24 rue Henri Bazin
54000 Nancy

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
24 rue Henri Bazin
54000 Nancy
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes