Bac pro cuisine organisation et production culinaire
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE448286
Organisme responsable :
GRETA Lorraine Ouest
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Préparer à l'obtention du diplôme Bac professionnel cuisine. Le titulaire de ce diplôme est un/une professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il participe à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de contribuer à la maîtrise des coûts. Il peut exercer…
Préparer à l'obtention du diplôme Bac professionnel cuisine.
Le titulaire de ce diplôme est un/une professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine.
Il maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant.
Il participe à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs.
Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de contribuer à la maîtrise des coûts.
Il peut exercer son activité dans des contextes diversifiés : restauration traditionnelle, thématique ou collective.
Il est apte à animer une équipe.
Il
intègre à son activité les problématiques de respect de
l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de
santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir
et bien-être.
Programme de la formation
Bloc de compétences n°1 : Technologie Bloc de compétences n°2 : Sciences appliquées Prévention Santé Environnement (PSE) : - Conduire une démarche d'analyse de situations en appliquant la démarche de résolution de problème. - Analyser une situation professionnelle en appliquant différentes démarches : analyse par le risque, par le travail, par l'accident. - Mobiliser des connaissances scientifiques, juridiques et économiques. - Proposer et justifier les mesures de prévention…
Bloc de compétences n°2 : Sciences appliquées
Prévention Santé Environnement (PSE) :
- Conduire une démarche d'analyse de situations en appliquant la démarche de résolution de problème.
- Analyser une situation professionnelle en appliquant différentes démarches : analyse par le risque, par le travail, par l'accident.
- Mobiliser des connaissances scientifiques, juridiques et économiques.
- Proposer et justifier les mesures de prévention adaptées.
- Proposer des actions permettant d'intervenir efficacement face à une situation d'urgence.
Économie - Droit.
Mathématiques.
Langue Vivante 1 (LV1).
Langue Vivante 2 (LV2).
Français.
Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique (EMC).
Éducation physique et sportive (EPS).
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Modalités d'alternance
Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 2 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 2 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)
Année 3 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 2 Semaine(s) Durée en entreprise: 2 Semaine(s)
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public de la formation initiale
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Sortie de 3ème.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
12 Avenue du Président KennedyBP 20731
55100 Verdun
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
12 Avenue du Président Kennedy
55100 Verdun - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes