Commis de cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE446960
Organisme responsable :
CEFPPA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Réceptionner et stocker des marchandises, des produits.
Nettoyer et désinfecter les espaces de travail.
Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire.
Réaliser les préparations culinaires de base :
- Travailler les produits.
- Réaliser des préparations froides et chaudes.
- Mettre en œuvre les techniques de cuisson.
- Réaliser des préparations en pâtisserie.
Programme de la formation
Collaboration au sein d'un collectif de travail en adoptant une posture professionnelle et une communication adaptée tout en veillant aux règles de sûreté au travail. Préparation du poste de travail selon les consignes de production et les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire et de sécurité au travail. Réalisation des préparations culinaires de base salées et sucrées selon les procédures et techniques en vigueur et selon les consignes de production. Réalisation des productions…
Collaboration au sein d'un collectif de travail en adoptant une posture professionnelle et une communication adaptée tout en veillant aux règles de sûreté au travail.
Préparation du poste de travail selon les consignes de production et les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire et de sécurité au travail.
Réalisation des préparations culinaires de base salées et sucrées selon les procédures et techniques en vigueur et selon les consignes de production.
Réalisation des productions culinaires en respectant le cadre de production attendu et en appliquant les règles d'hygiène et sécurité sanitaire.
Réception des produits et participation à l'approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks.
Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d'hygiène sanitaire et de sécurité au travail.
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
105 h
En entreprise
300 h
Financement
- Conventionnement
- Non
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission
Sur entretien.
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Niveau A2 en français.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
4 rue Eugénie Brazier67400 Illkirch-Graffenstaden
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
4 rue Eugénie Brazier
67400 Illkirch-Graffenstaden - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes