Bac pro cuisine
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE446808
Organisme responsable :
CFA de l'académie Reims
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1601 Management du personnel de cuisine
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42752 : Cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
A l'issue de la formation, le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration. Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en territoire national comme à…
A l'issue de la formation, le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine.
Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.
Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en territoire national comme à l'étranger.
Programme de la formation
Activités professionnelles - Organisation et production culinaire. - Communication et commercialisation en restauration. - Animation et gestion d'équipe en restauration. - Gestion des approvisionnements. - Démarche qualité en restauration. Connaissances générales et techniques associées - Mathématiques. - Sciences physique et chimie. - Français. - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique. - Arts appliqués et Cultures artistiques. - Éducation physique et sportive. - Langue…
Activités professionnelles
- Organisation et production culinaire.
- Communication et commercialisation en restauration.
- Animation et gestion d'équipe en restauration.
- Gestion des approvisionnements.
- Démarche qualité en restauration.
Connaissances générales et techniques associées
- Mathématiques.
- Sciences physique et chimie.
- Français.
- Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
- Arts appliqués et Cultures artistiques.
- Éducation physique et sportive.
- Langue vivante étrangère.
- Prévention-Santé-Environnement.
- Économie-Gestion.
- Organiser la production.
- Maitriser les bases de la cuisine.
- Cuisiner.
- Dresser et distribuer les préparations.
- Entretenir des relations professionnelles.
- Communiquer à des fins commerciales.
- Animer une équipe.
- Optimiser les performances de l'équipe.
- Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats.
- Recenser les besoins d'approvisionnement.
- Contrôler les mouvements de stock.
- Maitriser les coûts.
- Analyser les ventes.
- Appliquer la démarche qualité.
- Maintenir la qualité globale.
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
1350 h
Modalités d'alternance
Année 2 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 20 Semaine(s) Durée en entreprise: 24 Semaine(s)
Année 3 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 20 Semaine(s) Durée en entreprise: 24 Semaine(s)
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Étude du dossier par l'établissement.
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Sortie de 3ème et après une 2nde professionnelle métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
82 Rue Anatole FranceBP 1060
52100 Saint-Dizier
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
82 Rue Anatole France
52100 Saint-Dizier - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes