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Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 01_GE446388
Organisme responsable : CEFPPA (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42710 : Cuisine dessert

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du certificat de spécialisation desserts de restaurant est spécialisé dans la production, le dressage et l'envoi de desserts.
Il exerce son activité dans tout établissement de restauration et qui souhaite valoriser le poste des desserts.
Il contribue au travail d'une équipe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable.

Programme de la formation

Produire et envoyer des desserts : - Organiser la production. - Réaliser des préparations. - Préparer le poste d'envoi. - Gérer les bons et les demandes des clients. - Dresser la préparation. - Envoyer et communiquer au cours du service. Optimiser et gérer la production des desserts : - S'approprier les desserts de la carte. - Participer à la création d'un dessert. - Participer aux approvisionnements. - Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité…

Produire et envoyer des desserts :
- Organiser la production.
- Réaliser des préparations.
- Préparer le poste d'envoi.
- Gérer les bons et les demandes des clients.
- Dresser la préparation.
- Envoyer et communiquer au cours du service.

Optimiser et gérer la production des desserts :
- S'approprier les desserts de la carte.
- Participer à la création d'un dessert.
- Participer aux approvisionnements.
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
- Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités d'alternance

Année 1 : Contrat d'apprentissage (CA) Durée en centre: 1 Semaine(s) Durée en entreprise: 1 Semaine(s)

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Candidature par dossier puis entretien. Dossier téléchargeable sur https://www.cefppa.eu/candidats

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Détenir un diplôme de l'hôtellerie-restauration : CAP cuisine ou CAP pâtissier.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

4 rue Eugénie Brazier
67400 Illkirch-Graffenstaden

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
4 rue Eugénie Brazier
67400 Illkirch-Graffenstaden
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes